Ястия

0523: Мусака (Musaka).

2011-09-01T10:16:00.000-07:00

Етимология на думата мусака.

Думата мусака (с ударение на последната сричка) има арабски произход от musaqqa'a ("охладен", от глагола saqqa’a - охлаждам) и се е разпространила в другите езици през гръцкия.

На гръцки - μουσακάς;
На румънски - musaca;
На турски - musakka;
На южнославянски - мусака/musaka;
На молдовски - musaca;
На арабски - musaqqa’a.

Същност на мусаката.

Мусаката е традиционно ястие от патладжани, картофи, месо и много други неща в добавка + заливка, характерно за района на Балканите и на Близкия изток. Всъщност, за различните национални кухни тя е доста различна и специфична. В България ястието се появява през Гърция и Турция, а по света се разпространява предимно от Гърция.

Произход на мусаката.

Счита се, че мусаката се е появила много отдавна. В арабска готварска книга от 13-ти век се среща ястието магума, чиято рецепта поразително съвпада с класическата рецепта за мусака. Много народи са приели от гърците мусаката и са я адаптирали към своя вкус.

Национални особености при приготвянето на мусака.

Оригиналната гръцка мусака се състои от няколко запечени слоя:

най-долният е от патладжани с олио;
средния слой е от свинско месо с домати и
най горният е от сос бешамел.

Понякога в мусаката добавят тиквички, картофи, гъби.

В арабските страни мусаката представлява студена салата от домати и патладжан, подобна на италианското капоната.

У нас, в България, мусаката е запечена смес от кайма (или накълцано месо) и картофи със заливка от яйца и мляко. Може да се добавят чушки, лук, домати и много други продукти. А ястието, което е подобно на гръцката мусака, състоящо се от различни зеленчуци, картофи и месо, са нарича гювеч. Последната дума често се използва и в преносен смисъл като нещо бъркано, джуркано - манджа с грозде.

В сръбската, босненската и румънската кухни мусаката се приготвя с домати, вместо с патладжани.

В молдовската кухня мусаката е месно ястие, половината от което, а понякога и повече, е съставено от зеленчуци, а също - царевица и яйце.

В турската мусака, патладжаните са заменени от тиква, а добавят и грах.

Възможни са и мусаки само от зеленчуци - вегетариански мусаки.

Обичайни продукти за мусака.

Месото за мусака е свинско, но понякога може да се използва и телешко.

Основни и задължителни зеленчуци са лук, патладжани и домати. Обикновено в мусаката, заедно с основните, присъства и един от допълнителните зеленчуци - зеле, картофи, тиквички.

За подправки се използват чесън, червен и зелен пипер и някои други, а от мазнините се използват олио и сметана.

Приготвяне на мусаката.

Особеност при приготвянето на мусаката е, че всички продукти се поставят в съда едновременно и след това ги задушават за около час.

Месото се реже на парченца, като за гулаш, и леко се намачква. Зеленчуците се режат на кръгчета, а зелето - на лентички. На дъното на тавата (или широка и плитка тенджера), намазана с олио, се поставят патладжаните, след това слой лук, домати, тиквички, а върху тях - слой месо. След това слоевете се повтарят.

На всеки два-три слоя се поставят подправки. В крайна сметка, месото трябва да остава в средата, а връхния слой да е от зелечуци. Накрая всичко това се залива с олио и сметана. Пече се около час. Може да се посипе с магданоз. Поднася се гореща, със соса, в който се е варила.

В заключение ще отбележим, че мусаката има изключително много разновидности и се надяваме с поне една част от тях да Ви запознаем по-нататък.

А сега нека да започнем с една конкретна рецепта за традиционна българска мусака с кайма и картофи >>>
------------------------------------------------

0521: Сладко ястие с бисквити - сладък салам с какао.

2010-12-23T10:57:00.000-08:00

Лесно може да се прочуете се пред свои близки, приятели и познати с изготвянето на сладък тортов салам с какао, бисквити и орехи! Така може да приемате и празнични поръчки за увеличаване на авторитета Ви. Приготвянето на тортовия салам е едно от тези приятните умения, носещо приятна наслада за близките Ви, което лесно можете да усвоите. Сладкишът е оригинален и вкусен и затова може да Ви донесе не малко слава и известност и при съседите, ако тясно се специализирате в изготвянето му.

Фотоизточник: images.google

Продукти за това сладки ястие:

- Обикновени чаени бисквити (“Руен”) без ванилия, възможно най-трошливите и по-евтини - 1 пакет;
- Какао на прах (чисто, обикновено) - 50 гр;
- Прясно мляко (сварено) - 140 гр;
- Яйца (твърдо сварени) - 2 бр;
- Захар - 50 гр;
- Орехи (смлени) - 1 чашка;
- Масло (омекнало) - 100 гр.

Приготвяне на ястието:

Смесете маслото и захарта и ги разбийте.
Постепенно добавяйте млякото, какаото, орехите, яйцата (предварително намачкани) и бисквитите (предварително смлени или ситно начукани).
Разбъркайте сместта добре и я поставете в хладилник да се втвърди.
След това оформете различни по размер салами, отъркаляйте ги в орехи и ги обвийте в чиста оризова хартия.
Наредете сладкиша в хладилник за да се втвърдява.
След няколко часа (или на сутринта) е готов за консумация.

Обикновено се изготвя за зимните празници - Коледа, Нова година, Баба Марта.

А сега е ред да организирате Коледно парти (в българската традиция са му казвали седянка за Коледа) и да почерпите гостите с тънки резенчета от салама. Поднасяйте ги с кафе, с топло прясно мляко, с айрян или с билков чай. Даже и с кафе върви.

Успех!
------------------------------------------------

0516: Диетично вегетарианско ястие с картофи.

2010-11-08T03:25:00.000-08:00

Съществуват редица случаи, когато е нужно да се готвят ястия с които да се избягва употребата на месо за по-кратък или за по-дълъг период от време. За тези случаи ето едно вегетарианско ястие с картофи и други зеленчуци:

Продукти за ястието:

Картофи - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Зелен фасул - 5 - 6 бр.
Домат - 1 бр.
Ориз - ½ лъжица
Мазнина - 1 лъжица
Брашно - ½ лъжица
Прясно мляко - ½ чаша
Яйце - 1,4 бр.
Магданоз
Сол - според заболяванията и препоръките.

Приготвяне на ястието:

Почистете и измийте добре зеленчуците, без картофите..
Нарежете ги на тънки ивици и ги задушете последователно, според твърдостта им.

Фотоизточник: images.google

Картофите измийте и задушете отделно.
Ориза полусварете.
Нарежете картофите на кубчета.
Наредете всичо в тавичка като мусака.
Ястието изпечете на фурна.

Когато е почти готово, залейте го със смес яйце, брашно и мляко (при заболявания на черния дроб - само с белтък, а при заболявания на бъбреците -само с жълтък).
Отново запечете до готовност на ястието.
Поръсете с магданоз и сервирайте.

Това вегетарианско ястие намира широко приложение в диетичното хранене. Но не е подходящо при заболявания на червата с изразени възпалителни процеси, а също и при острите фази на язвена болест и остри гастрити.
--------------------------------------------------
© 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0515: Ориз

2010-04-17T14:42:00.000-07:00

Oriz

Оризът е полезна зърнена култура, от която се приготвят чудесни ястия. Има произход от Азия и е с добри здравословни качества. Оризът е богат на сложни въглехидрати, които са основен енергиен източник за организма. Освен това е с много нисък гликемичен индекс.
Фотоизточник: images.google

Първи сведения за отглеждането на ориз датират от преди 6000 години в Китай. Но днес най-голям производител в световен мащаб е Индия с повече от 400 млн. декара - около 1/3 от световната производство.

Другите водещи производители на ориз са

Китай,
Индонезия,
Япония,
Бангладеш и
Тайланд.

В Европа ориз е пренесен преди 1300 год. от маврите когато завладяват Испания. Испанците го популяризирали сред местното население на Америка в началото на 17-ти век. По време на кръстоносните походи ориз е внесен и във Франция. А в България се отглежда почти от половин хилядолетие Фотоизточник: images.google

Видовете ориз са:

късозърнест,
среднозърнест и
дългозърнест.

Оризовите зърна разполагат с няколко пласта външни обвивки, богати на витамини и минерали. Според степента и методите на отстраняването им се различават няколко типа ориз:

кафяв (пълнозърнест),
кафяв напарен,
бял напарен,
бял полиран,
бял,
бял бързосваряващ се.

Пълнозърнестият ориз е най-полезен за здравето. От него се премахва само люспата и така хранителните му качества се запазват най-добре. Белият ориз подлежи на преработка, при която се губят голяма част от витамините и минералите му съставки.

Оризът като диета:
Ориз, приготвен без сол, в комбинация с пресни плодове и зеленчуци се използва за прочистване организма, засища и е лека храна. Има добри хранителни качества

75-85% въглехидрати
5-10% протеини

основните енергийни двигатели на организма. Затова оризът да е подходяща храна за спортуващите.

Кафявият ориз е най-полезен. Той е източник на фибри, витамини от групата "В" и минерали. Той е е с нисък гликемичен индекс, което означава че се абсорбира бавно и така не води до покачване нивото на кръвната захар.

Фотоизточник: images.google

В 100 грама пълнозърнест ориз се съдържат

362 ккал,
3 г мазнини,
8 г белтъчини и
76 г въглехидрати.

В сравнение с белия, кафявия ориз се приготвя по-бавно, което отнема около 45-50 минути.
--------------------------------------------------
© 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0514: Рецепта за Бабин ден - 2

2010-04-12T12:07:00.000-07:00

Пълнено печено пиле

Palneno pecheno pile

Фотоизточник: images.google

Задушава се 1 глава нарязан лук в олио и малко вода. Добавят се дреболиите от пилето. След 5 минути се слага

1 чаена чаша вода,
сол,
черен пипер,
чубрица.

Когато заври се прибавя 1 чаена чаша ориз. Вари се до полуготовност. С получената смес се пълни пилето и се намазва с масло.

Запича се във фурна до образуване на златиста коричка като се полива със соса, който изтича.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!

0513: Рецепта за Бабин ден

2010-04-12T12:03:00.000-07:00

Recepta za Babin den

На 21 януари е Бабинден - един от най-тачените народни празници. Тогава засвидетелстваме почит и уважение към възрастните жени, които са "бабували" на родилките.

Всяка жена носи прясна погача, баница, варена или печена кокошка и бъклица с ракия или вино в дома на бабата-акушерка.

Фотоизточник: images.google

А ето две изпитани рецепти , подходящи за традиционната трапеза в този ден:

Рецепта за Къпани питки

Recepta za kapani pitki

Фотоизточник: images.google

Прави се закваска от

15 г прясна мая или
1 ½ ч.л. суха мая, размита с
1 ч.л. захар
в 100 мл топла вода.

Оставя се на топло да бухне за 5-15 минути.

В 550 г брашно се прави кладенче, в него се слага

закваска,
сол,
300 мл топло прясно мляко и
1-2 с.л. разтопено и охладено масло.

Замесва се тесто и се меси 10-15 минути, докато стане меко и гладко тесто. Намазва се леко с олио и се поставя в купа. Покрива се с домакинско фолио и се оставя на топло за 1 час, докато увеличи двойно обема си. Измесва се отново. Оформят се малки питки.

В голяма тенджера с кипяща вода се пускат по няколко питки. Когато изплуват отгоре се изваждат с решетъчна лъжица. Нареждат се в тава, която е застлана с намаслена хартия за печене. Покриват се за 20 минути. През това време фурната се загрява на 230 С.

Втасалите питки се цепват с остър нож (ножица) по средата. Пекат се 15-20 минути до златист цвят.

--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0512: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T07:03:00.000-07:00

Рецепта за козунак с орехова плънка
(Recepta za kozunak s orehova plunka)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 150 грама маргарин
3. 250 грама захар
4. 250 милилитра прясно мляко
5. 5 яйца
6. 1 лимон
7. мая (колкото кибритена кутийка)
8. 1 прах ванилия

за плънката:

1. 1 бурканче мармалад от шипки
2. 1 чаена чаша счукани орехови ядки
3. ½ пакетче канела

за намазването:

1. 1 жълтък
2. 1 - 2 равни супени лъжици захар

Приготвяне на рецептата:

Разтваряме маята с 1/3 чаена чаша хладко мляко. Към останалото прибавяме захарта и маргарина. Разтопяваме ги на огъня и оставяме сместа да поизстине. Разбиваме яйцата с миксер и сипваме в тях разтворената мая.

Тази смес прибавяме към другата (със захарта и маргарина). Разбъркваме добре и оставяме 8 - 10 часа да престои, за да втаса. (Добре е да завием съда с вълнено одеяло).

След това слагаме брашното, настърганата кора от лимона и ванилията. Омесваме тесто и го оставяме отново да втаса – докато увеличи обема си двойно. Разделяме го на 3 части.

Разточваме всяка надълго и я намазваме със смес от мармалада, счуканите орехови ядки и канелата. Навиваме я на руло и я усукваме. От трите рула изплитаме плитка и я слагаме в намазана с олио продълговата форма.

Тестото трябва да бъде под нивото на половината от дълбочината на формата. Намазваме отгоре козунака с разбития жълтък. Оставяме го отново да втаса (докато изпълни формата).

Печем го на 200 градуса, без да загряваме предварително фурната. Като се позачерви, намаляваме на 150 градуса и го посипваме със захар.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0511: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:58:00.000-07:00

Рецепта за козунак със стафиди и бадемови ядки
(Recepta za kozunak sys stafidi i bademovi qdki)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 200 грама масло
3. 300 грама захар
4. 300 милилитра прясно мляко
5. 8 яйца
6. 1 лимон
7. ½ чаена чаша стафиди
8. 1 кубче мая (1 сантиметър х 1 сантиметър)
9. щипка сол

за намазването и украсата:

1. 1 жълтък
2. 100 грама бадемови ядки

Приготвяне на рецептата:

Попарваме ½ чаена чаша от брашното с вряло мляко и бъркаме, докато получим рядка кашица. Размиваме маята с 1 - 2 супени лъжици топло мляко и 1 чаена лъжица от захарта. Прибавяме я постепенно с разбъркване към брашнената кашица.

Затваряме съда и оставяме сместа да втаса. Изсипваме останалото брашно в по-широка тавичка. Правим в средата кладенче.

Разбиваме отделно жълтъците и отделно белтъците и ги изливаме внимателно в кладенчето. Прибавяме по малко и от млякото с маята. Сипваме солта и настърганата кора на лимона.

Започваме да месим тестото (докато погълне всичкото брашно), като от време на време добавяме от омекналото масло. Започнат ли да излизат мехурчета, пускаме в тестото и измитите стафиди. Разделяме тестото на 2 части – по - малка и по - голяма.

По-малката овалваме върху масата на дълъг “колан” и го поставяме в кръг по края на намазана с масло тавичка. По-голямата разделяме на 5 - 6 топчета. Всяко едно овалваме също като “коланче” и навиваме спираловидно.

Подреждаме ги, така че в средата на тавичката да остане малко място. Оставяме козунакът да втаса и го намазваме с разбития жълтък.

Набождаме го с обелените бадемови ядки, а в средата поставяме едно червено яйце. В началото печем на силна фурна, а към края – на умерена.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0510: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:52:00.000-07:00

Рецепта за вкусен козунак
(Recepta za vkusen kozunak)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. по 1 чаена чаша масло
3. прясно мляко и захар
4. 6 яйца
5. 1 лимон
6. 20 бадемови ядки
7. 1 шепа стафиди
8. 30 грама мая
9. 2 супени лъжици ром
10. 1 супена лъжица сол

Приготвяне на рецептата:

В дълбок съд слагаме ситно натрошената мая, добавяме по -голямата част от леко затопленото мляко и 1 супена лъжица захар. Замесваме с малко брашно, посипваме с брашно и оставяме на топло да втаса.

Разбиваме добре яйцата, прибавяме захарта и бием до побеляване. С бъркане добавяме останалото мляко, солта и настърганата кора на лимона. Прибавяме маята и останалото брашно.

Омесваме меко тесто, като при месенето постепенно прибавяме мазнината. Накрая добавяме накиснатите в ром и изцедени стафиди. Когато тестото започне да образува мехури, го оставяме на топло да втаса.

Готово е да се разпределя по формите, когато натиснато с пръст тестото бързо се изгражда. От това тесто може да приготвим плетеници, намазани с белтък и посипани със захар.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0509: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:50:00.000-07:00

Рецепта за пухкав великденски козунак
(Recepta za puhkav velikdenski lozunak)

Продукти за рецептата:

1. 2 кг брашно
2. 2 чаени чаши захар
3. 500 милилитра прясно мляко
4. 10 яйца
5. 2 чаени чаши свинска мас
6. бадемови ядки
7. 60 грама мая
8. 2 лимона
9. 1 чаена лъжица сол
10. 3 - 4 праха ванилия

Приготвяне на рецептата:

Разбъркваме маята с 1 супена лъжица захар, 1/3 от прясното мляко и 2 - 3 супени лъжици с връх брашно и оставяме да втаса. През това време разбиваме яйцата на ръка (оставяме 1 жълтък за намазване) със захарта и солта, докато се стопи захарта.

Прибавяме настърганата кора от лимоните и ванилията. В пресятото и затоплено брашно правим кладенче. В него изсипваме маята и яйчената смес, като разбъркваме непрекъснато.

Замесваме тестото с разтопената мас, докато се свърши. Омесваме го много добре и оставяме да втаса, до двойно количество, завито добре (около 1 час и 30 минути). След това от тестото оплитаме 3 плитки.

Поставяме ги в тави и отново оставяме да втасат. Намазваме ги с разбит жълтък, поръсваме с кристална захар, а на няколко места набождаме бадемови ядки, предварително залети с вряла вода и обелени.

Слагаме козунаците в умерено гореща фурна и печем около 1 час. Топли ги изваждаме от тавите и оставяме да изстинат върху скара. Режат се студени.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0508: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:48:00.000-07:00

Рецепта за Великденски козунак
(Recepta za Velikdenski kozunak)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. 150 грама захар
3. 50 грама масло
4. 100 милилитра прясно мляко
5. 4 яйца
6. 1 жълтък
7. 150 милилитра олио
8. мармалад от сливи (шипки)
9. 1 лимон
10. 100 грама стафиди
11. 10 грама мая
12. 1 прах ванилия
13. 2 грама сол

Приготвяне на рецептата:

Размиваме маята в 25 милилитра от затопленото прясно мляко заедно с 15 - 20 грама двойно пресято брашно и 5 грама захар. Поставяме съда на топло при 30 - 35 градуса.

Поотделно разбиваме белтъците и жълтъците. В голям съд пресяваме двукратно брашното и прибавяме разбитите жълтъци, останалото прясно мляко, настърганата кора и сока от лимона, ванилията, солта, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая.

Замесваме меко тесто, най-добре чрез намазани с олио ръце, като периодично прибавяме леко затоплената мазнина. След като омесим тестото, го оставяме да втаса на топло място в намазана с олио тава.

След това разпределяме тестото в намазани с масло тавички, оставяме отново козунаците да втасат, намазваме ги с разбития жълтък, поръсваме със ситна захар и печем при 150-180 градуса.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0507: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:45:00.000-07:00

Рецепта за богат козунак
(Recepta za bogat kozunak)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. по 125 грама масло и захар
3. пудра захар
4. 150 милилитра прясно мляко
5. 6 яйца
6. 20 грама олио
7. 50 грама бадемови ядки
8. 50 грама мая
9. 4 грама сол
10. 1 прах ванилия

Приготвяне на рецептата:

В малък съд натрошаваме маята, добавяме 1 чаена лъжица захар и малко студено мляко. Разбъркваме, след това прибавяме брашно до получаване на рядка кашичка.

Разбъркваме добре с дървена лъжица и наръсваме отгоре с брашно, след което покриваме съда с кърпа и оставяме маята да втаса.

Маята е готова тогава, когато увеличи обема си двойно и слоят от брашното се напука силно. Към втасалата мая прибавяме леко затопленото брашно и сместа от разбитите 5 яйца, захарта, солта, ванилията и кората от лимона.

С останалото леко затоплено мляко замесваме тесто, като накрая прибавяме разтопеното масло и стафидите. Измесваме го добре, докато тестото стане гладко. При измесването може да добавяме още брашно, ако тестото е много меко.

Оставаме го на топло място да втаса. При втасването то увеличава обема си два - три пъти. Втасалото тесто разделяме на две части, от които оформяме два козунака по желание (оплетени или кръгли).

По желание в козунаците може да сложим мармалад, като преди оформянето им тестото го разточваме и го намазваме с мармалада, а след това го навиваме на руло.

Оставяме така приготвените козунаци отново да втасат още 30 минути, след което ги намазваме с разбитото оставено яйце и поръсваме с обелените и нарязани бадемови ядки.

Отначало печем козунаците в силна фурна, а ги допичаме на умерена температура до получаване на златистокафяв цвят. След опичането ги поръсваме с пудра захар
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0506: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:43:00.000-07:00

Рецепта за козунак (5)
(Recepta za kozunak (5))

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 200 грама масло
3. 250 милилитра прясно мляко
4. захар
5. 6 яйца
6. 20 грама мая
7. щипка сол
8. стафиди и бадемови ядки (по желание)

Приготвяне на рецептата:

Разбъркваме маята с малко прясно мляко, със солта и щипка захар. Прибавяме малко брашно, разбъркваме добре и оставяме да втаса на топло. Пресяваме брашното и го оформяме като венец.

Прясното мляко смесваме с 250 грама захар и го затопляме. Разбиваме 5 яйца и ги прибавяме към брашното. Слагаме и половината от разтопеното масло, след него – млякото със захарта, втасалата мая и малко сол.

Замесваме тестото. Месим го дълго, докато стане гладко и поеме всичкото брашно. От козуначеното тесто можем да направим плитки или други формички, които поставяме в намазани с масло тавички така, че тестото да не надвишава средата на тавичката, в която се пече.

Оставяме отново да втаса, докато се изпълни тавичката догоре. Намазваме с разбито яйце и поръсваме със захар. Печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0505: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:40:00.000-07:00

Рецепта за козунак (4)
(Recepta za kozunak (4))

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 250 милилитра олио (180 грама мас)
3. 250 милилитра прясно мляко
4. захар
5. яйца
6. 40 грама мая
7. 3 праха ванилия (кора от 1 лимон)
8. малко сол

Приготвяне на рецептата:

Маята, ½ чаена чаша прясно мляко, 1 чаена лъжица захар и малко брашно разбъркваме да се получи кашичка. Оставяме я да втаса. Отделно разбиваме 6 яйца с 300 грама захар до побеляване.

В брашното изсипваме втасалата мая, разбитите яйца, ванилията (настърганата кора от лимон) и солта. Замесваме тесто, като постепенно прибавяме от разтопената мазнина.

При измесването топим ръцете си в мазнината, докато се свърши. Тестото трябва да се меси, докато стане гладко, да не лепне. Поставяме го в затоплен съд. Поръсваме го с брашно и покриваме със затоплена кърпа. Оставяме да втаса.

Когато увеличи двойно обема си, е втасало. От него оформяме козунаци, сплетени от по 3 фитила. Слагаме ги във форма, намазана с мазнина. Отново ги оставяме да втасат, след което ги намазваме с разбити яйца и поръсваме с кристална захар.

Може да ги украсим със стафиди. Печем в умерено гореща фурна. Изваждаме ги от формите още топли. От тези продукти излизат 2 козунака.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0504: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:38:00.000-07:00

Рецепта за козунак (3)
(Recepta za kozunak (3))

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. по 250 грама захар и мас
3. 250 милилитра прясно мляко
4. 8 яйца
5. 1 супена лъжица мая
6. 1/2 лимон
7. стафиди

Приготвяне на рецептата:

Разбъркваме маята в прясното мляко и прибавяме малко брашно. Оставяме да втаса.

Разбиваме маста със захарта, прибавяме разбитите яйца (оставяме 1 жълтък за намазване), втасалата мая, настърганата кора на лимона и толкова брашно, че да замесим меко тесто, което оставяме да втаса.

След това го правим на козуначета, които слагаме в намазани с мазнина тавички. Оставяме отново за малко да втасат.

Отгоре намазваме с жълтък и слагаме стафиди. Печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0503: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:36:00.000-07:00

Рецепта за козунак (2)
(Recepta za kozunak (2))

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. 400 милилитра прясно мляко
3. по 100 грама маргарин и захар
4. 4 жълтъка
5. 20 грама мая
6. 50 грама стафиди
7. 1 лимон
8. 2 праха ванилия
9. щипка сол

Приготвяне на рецептата:

Разбиваме маргарина със захарта, прибавяме жълтъците, предварително разбърканата в 200 милилитра прясно мляко и втасалата мая, малко настъргана кора от лимон, ванилията и солта, брашното и още 200 милилитра не много топло прясно мляко.

Разбъркваме добре сместа с дървена лъжица, като ръсим стафидите. Изливаме тестото в добре намазана с мазнина форма за козунак, оставяме да втаса и печем в умерено гореща фурна.

Изпечения козунак още топъл поръсваме с пудра захар и ванилия.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0502: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:34:00.000-07:00

Рецепта за козунак (1)
(Recepta za kozunak (1))

Продукти за рецептата:

1. брашно
2. 1 и 1/2 чаени чаши масло
3. 2 чаени чаши сметана
4. 3/4 чаена чаша захар
5. 6 - 8 жълтъка
6. 40 грама мая
7. 100 грама стафиди
8. 100 грама бадемови ядки
9. 1 чаена лъжица сол

Приготвяне на рецептата:

Разтопяваме маслото, към него прибавяме сметаната, жълтъците, маята, захарта и солта. Разбиваме много добре сместа и прибавяме към нея брашно, колкото да замесим твърдичко тесто.

Омесваме го и оставяме да втаса. Като бухне, омесваме го много добре със стафидите и обелените и счукани бадемови ядки.

Правим от тестото 2 кръгли хлебчета. Слагаме ги в намазана с мазнина тавичка на разстояние едно от друго, намазваме ги с жълтък и опичаме.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0501: Рецепти за празници - Великден

2010-04-03T06:31:00.000-07:00

Рецепта за Великденско агънце (по чехски)
(Recepta za Velikdensko agunce (po chehski))

Продукти за рецептата:

1. 250 грама брашно
2. 125 грама масло
3. 100 милилитра прясно мляко
4. 150 грама ситна захар
5. пудра захар
6. 4 яйца
7. 100 грама орехови ядки
8. 50 грама стафиди
9. ½ бакпулвер
10. зрънца карамфил

Приготвяне на рецептата:

Разбиваме омекналото масло с половината захар, добавяме жълтъците и смлените орехови ядки и пак разбиваме.

Разбъркваме брашното с бакпулвера и постепенно добавяме млякото и предварително измитите и подсушени стафиди.

Разбиваме белтъците на сняг, добавяме останалата захар и леко ги прибавяме в тестото, с което запълваме намазана с масло и поръсена с брашно форма като агънце. Печем в умерено гореща фурна.

Изстиналото агънце изваждаме внимателно от формата, поръсваме го с пудра захар, а очите и устата оформяме със зрънца карамфил.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0500: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:56:00.000-07:00

Рецепта за Великденски венец (по чехски)
(Recepta za Velikdenski venec (po chehski))

Продукти за рецептата:

1. брашно
2. 110 грама масло
3. 100 грама захар
4. пудра захар
5. 250 милилитра прясно мляко
6. 1 яйце
7. 2 жълтъка
8. 1 супена лъжица стафиди
9. ½ чаена лъжица настъргана кора от лимон
10. 30 грама мая
11. 1 прах ванилия
12. щипка сол

Приготвяне на рецептата:

Раздробената мая размесваме със 100 милилитра хладко мляко, 1 чаена лъжица захар и 1 супена лъжица брашно. Оставяме я на топло да втаса.

Разбиваме маслото, ванилията и жълтъците, прибавяме 500 грама пресято брашно, солта и кората от лимона. С маята и с останалото мляко замесваме тесто, което оставяме да втаса.

След като втаса го месим, като прибавяме по малко брашно, докато престане да лепне. След това прибавяме стафидите, завиваме тестото с кърпа и го оставяме да втасва 50 минути.

От него изплитаме плитка, която завиваме на венец. Прехвърляме я върху намазана с масло тавичка и отново го оставяме 20 минути да втасва. Намазваме венеца с разбитото цяло яйце.

Печем в предварително загрята до 200 градуса фурна, а когато започне да се зачервява, намаляваме температурата до 175 градуса и го доизпичаме. Изпечения венец поръсваме с пудра захар.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0499: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:54:00.000-07:00

Рецепта за Великденски венец
(Recepta za Velikdenski venec)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. 350 грама масло
3. 50 грама захар
4. 20 милилитра прясно мляко
5. 1 яйце
6. 1 пакетче мая
7. 50 милилитра ракия
8. сол

Приготвяне на рецептата:

В купичка наливаме ½ чаена чаша хладка вода и разтваряме 1 супена лъжица захар. Сипваме маята и оставяме така 10 минути да втаса. Пресяваме брашното в тава, правим кладенче в средата и слагаме в него захарта.

Добавяме солта, разбитото яйце, ракията, млякото и нарязаното на парченца масло. Разбъркваме продуктите с пръсти, за да се получи хомогенна смес.

Прибавяме маята и с брашното замесваме тесто, докато пръстите ни започнат да се отделят от него. Оформяме го на топка и го слагаме на топло, покрито с кърпа да втасва.

След около 3 часа, когато удвои обема си, то е вече готово. Омесваме тестото повторно. Отделяме от него за ленти, с които ще прикрепим боядисаните яйца. Оформяме от тестото венец и на 3 места пъхаме боядисани яйца, върху които кръстосваме тестени ленти.

В средата поставяме други 3 яйца. Слагаме венеца в намазана с масло тавичка и го оставяме да втасва 30 минути. Загряваме фурната до 180 градуса и печем венеца 40 минути, докато бухне и се зачерви.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0498: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:46:00.000-07:00

Рецепта за козуначен венец
(Recepta za kozunachen venec)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. по 200 грама масло и захар
3. 500 милилитра прясно мляко
4. 5 яйца
5. стафиди
6. 1 лимон
7. 40 грама мая

Приготвяне на рецептата:

Пресяваме брашното върху тавичка. Разбъркваме на рядка кашица 1 чаена чаша хладко мляко, 1 супена лъжица захар, маята и малко брашно. Оставяме маята да втаса.

Когато сместа се надигне, правим в брашното кладенче и изсипваме маята. Добавяме леко затоплените масло, захар, останалото прясно мляко, яйцата (оставяме 1 жълтък за намазване венеца отгоре), настъргана кора от лимона.

Замесваме тесто, което месим, докато започнат да излизат мехури. Тогава го завиваме в кърпа и оставяме да втасва, докато увеличи обема си двойно.

От така втасалото тесто с намазани с мазнина ръце разточваме 3 по-плътни пръчки, които оплитаме на плитка, като края й залепваме за началото.

Украсяваме със сварени яйца. Намазваме венеца с оставения жълтък, ръсим захар и стафиди и печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0497: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:44:00.000-07:00

Рецепта за сусамов кръг
(Recepta za susamov kryg)

Продукти за рецептата:

1. 600 грама брашно
2. по 75 грама масло (маргарин) и захар
3. 250 милилитра прясно мляко
4. 1 чаена лъжица кондензирано мляко
5. 1 яйце
6. 1 жълтък
7. 100 грама сусам
8. 30 грама мая
9. щипка сол
10. 1 чаена лъжица джинджифил

Приготвяне на рецептата:

Пресяваме брашното в купа, правим отвор в средата и сипваме вътре маята, която предварително сме смесили с малко топло мляко и оставили на топло да втаса.

Прибавяме останалото мляко, 75 грама от сусама, разтопеното масло, захар, яйцето, солта и джинджифила. Омесваме хубаво тесто, увиваме го с кърпа и оставяме да бухне.

От тестото правим 3 ленти с около 50 сантиметра дължина и ги заплитаме на плитка. Поставяме я в кръг върху намазана с масло тавичка и я оставяме да бухне отново.

Намазваме я със смес от жълтъка и разбитото кондензирано мляко. Наръсваме с останалия сусам и печем на 200 градуса за около 35 минути. Поднася се сутринта на Великден с прясно мляко, с кафе и боядисани яйца.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0496: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:36:00.000-07:00

Рецепта за Великденско гнездо със сладко
(Recepta za Velikdensko gnezdo sys sladko)

Продукти за рецептата:

1. 2 супени лъжици нишесте
2. масло
3. 200 грама захар
4. пудра захар
5. 5 яйца
6. брашно
7. 150 грама орехови ядки
8. 1 лимон
9. 100 грама шоколад
10. 1 чаена лъжица канела
11. сладко (конфитюр)

Приготвяне на рецептата:

Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците със захарта, настърганата кора от лимона и канелата. Белтъците разбиваме на пяна и ги прибавяме към жълтъците.

Отделно смесваме смлените орехови ядки, нишестето и настъргания шоколад. Разбъркваме много добре и прибавяме към сместа. Изсипваме тестото в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тавичка.

В средата оформяме малка дупка. Печем при температура 200 градуса за около 30 минути.

След като извадим сладкиша от фурната, го оставяме да изстине и напълваме дупката със сладко (конфитюр) и поръсваме с пудра захар.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0495: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:33:00.000-07:00

Рецепта за Великденски гевречета
(Recepta za Velkdenski gevrecheta)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 60 грама течна глюкоза
3. по 25 грама мая и сусам
4. сол

Приготвяне на рецептата:

От пресятото брашно, размитата с малко хладка вода мая и 500 милилитра вода, в която е разтворена солта омесваме гладко тесто. Оставяме го за 30 минути на топло, за да втаса.

След това разделяме тестото на късове с тегло 100 грама, от които правим фитили с дължина около 40 сантиметра. Слепваме краищата на всеки фитил и правим гевреци.

Нареждаме ги в поръсена с брашно тавичка и ги оставяме 15 минути на топло да втасат. След това ги пускаме във вряща вода, към която сме прибавили глюкозата, и ги варим 3 - 5 минути, докато изплуват на повърхността.

Изваждаме ги, поръсваме със сусам и като позасъхнат, печем направо на дъното на гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0494: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:30:00.000-07:00

Рецепта за Великденски кифлички
(Recepta za Velikdenski kiflichki)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. по 1 чаена чаша олио, прясно мляко и захар
3. 1 яйце
4. мармалад
5. 1 чаена чаша орехови ядки
6. мая (колкото кибритена кутийка)
7. ванилова есенция
8. 1 лимон

Приготвяне на рецептата:

Пресяваме брашното върху подходяща тавичка, прибавяме предварително разбърканата в малко хладка вода мая, прясното мляко, захарта и олиото, ваниловата есенция и настърганата кора от лимон и замесваме тесто.

Омесваме го добре и оставяме да втаса. След това от тестото късаме топчици колкото яйце и ги разточваме на елипса. Разбъркваме мармалада със счуканите орехови ядки. От така приготвената плънка слагаме върху тестените елипси и навиваме като кифличка.

Кифличките нареждаме в намазана с мазнина тавичка, отгоре ги намазваме с разбитото яйце и по желание набождаме нарязани бадемови ядки (поръсваме с маково семе). Оставяме още веднъж да втасат.

Печем в предварително загрята при 200 градуса фурна за 15 - 20 минути.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0493: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:27:00.000-07:00

Рецепта за оризово яйце
(Recepta za orizovo qice)

Продукти за рецептата:

1. 400 грама ориз
2. 4 моркова
3. 200 грама грах
4. 1 стрък праз лук
5. 2 - 3 листа зелена салата
6. 60 грама масло
7. 100 грама кашкавал
8. 100 милилитра бяло вино
9. 4 кубчета зеленчуков бульон

Приготвяне на рецептата:

Слагаме 1200 милилитра вода да заври и разтваряме в нея кубчетата бульон. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме бялата част на стръка праз и единия морков на ситно.

Загряваме маслото и ги запържваме. Прибавяме ориза и го изпържваме около 5 минути, като разбъркаме от време на време. Добавяме виното и го оставяме, докато се изпари. След това постепенно добавяме горещия бульон.

Когато оризът омекне, добавяме настъргания кашкавал, захлупваме и оставяме така за няколко минути. Намазваме с масло стените и дъното на кръгла купа. Слагаме ориза и го натискаме, за да прилепне добре. Оставяме го да престои така 30 минути.

Нарязваме останалите моркови на много малки кубчета. Обръщаме купата върху подходяща чиния, покрита с листата от маруля, и полученото яйце украсяваме с нарязаните моркови и граха.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0492: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:24:00.000-07:00

Рецепта за сарми от лозови листа с агнешко месо
(Recepta za sarmi ot lozovi lista s agneshko meso)

Продукти за рецептата:

1. 600 грама обезкостено възтлъсто агнешко месо (от предната част)
2. 2 агнешки езика
3. ½ чаена чаша ориз
4. 2 стиски киселец
5. лозови листа
6. 65 грама масло
7. 1 чаена чаша изцедено кисело мляко
8. 3 жълтъка
9. 1 супена лъжица горчица
10. 1 супена лъжица вегета
11. сол, черен пипер
12. по 1 връзка зелен лук, магданоз и джоджен

Приготвяне на рецептата:

Измитите агнешки езици сваряваме леко във вряща подсолена вода. Отпенваме бульона. Обелваме езиците и нарязваме заедно с месото на малки парченца.

Почистения, измит и ситно нарязан лук задушаваме до омекване в половината масло. Накрая прибавяме измитите и ситно нарязани киселец и джоджен.

Сваляме от огъня и добавяме почистения и измит ориз, месото с езиците, измит и ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме сместа и с нея завиваме сарми с лозовите листа.

Нареждаме ги в тенджера и заливаме с горещия бульон от езиците, в който сме разтворили вегетата и останалата част от маслото.

Притиснати с чиния, варим сармите на тих огън под капак. Отцеждаме в подходящ съд бульона от сварените сарми. Разбиваме го с киселото мляко, горчицата, жълтъците, сол и черен пипер на вкус.

Поднасяме сармите горещи с приготвения сос.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0491: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:21:00.000-07:00

Рецепта за великденски агнешки сарми
(Recepta za velikdenski agneshki sarmi)

Продукти за рецептата:

1. 650 грама агнешка кайма
2. 1 връзка зелен лук
3. 100 грама ориз
4. 100 грама масло
5. 400 грама кисело мляко
6. лозови листа
7. сол, 10 зърна черен пипер
8. ½ връзка магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистения и измит зелен лук нарязваме на ситно и задушаваме в част от маслото с малко вода, почистения и измит ориз, каймата и смления черен пипер, сол и измития и ситно нарязан магданоз.

Попарваме лозовите листа с подсолена вряла вода. Със сместа увиваме малки сармички, нареждаме ги плътно в пръстен гювеч, заливаме с малко топла вода и останалата част от мазнината и варим на тих огън.

При поднасянето ги заливаме с разбитото кисело мляко и отделения сос.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0490: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:18:00.000-07:00

Рецепта за зеленчукови долми
(Recepta za zelenchukovi dolmi)

Продукти за рецептата:

1. едри глави лук
2. камби (пиперки)
3. средно големи домати
4. тиквички
5. малки патладжанчета

Количеството трябва да е такова, че за всекиго да има поне по един от всеки зеленчук.

Приготвяне на рецептата:

Издълбаваме доматите, тиквичките и патладжаните, леко ги посоляваме и обръщаме доматите и тиквичките да се отцедят, а от патладжаните да се отцеди горчивия сок.

Почистваме от семето камбите (пиперките), а почистения и измит лук кипваме за момент в подсолена вода, за да извадим сърцевината и да се отвори място за пълнежа.

За всеки от зеленчуците приготвяме подходяща плънка:

– Плънка за доматите и лука:

Запържваме в 2 - 3 супени лъжици олио 1 главичка почистен, измит и ситно нарязан лук с 2 супени лъжици почистен и измит ориз. После слагаме 400 грама кайма от телешко и свинско месо и разбъркваме да побелее.

Отстраняваме от огъня, добавяме сол, черен пипер и сипваме 1 кафена чаша врящ бульон от пиле (само вегета), похлупваме и изключваме огъня.

Щом оризът поеме водата, прибавяме ½ връзка измит и ситно нарязан магданоз и няколко стръка босилек.

– Плънка за патладжаните и камбите:

Изпържваме последователно почистените, измити и нарязани на ситно 1 глава лук, 1 морков и парче целина. Добавяме 300 грама ситно нарязано сварено пилешко месо и също го позапържваме.

Разделяме сместа. В едната половина добавяме измити и нарязани на ситно магданоз и копър (за патладжанената плънка), а в другата – ½ чаена лъжица счукан кимион (за пиперките).

– Плънка за тиквичките:

Изпържваме в 1 - 2 супени лъжици олио, 1 връзка почистен, измит и ситно нарязан зелен лук заедно с 1 - 2 супени лъжици почистен и измит ориз.

Щом оризът стане “стъклен”, добавяме 400 грама смляно агнешко месо и го разбъркваме да побелее. Подправяме със сол и черен пипер и изсипваме 1 кафена чаша вряла вода.

Похлупваме, докато оризът поеме водата, подправяме накрая с измити и нарязани на ситно копър и босилек.

Пускаме във вряла вода 1 - 2 домата, изваждаме ги и ги обелваме. Нарязваме вътрешността им много ситно, като махаме семето. Разпределяме доматите в петте плънки и добре разбъркваме.

Напълваме зеленчуците, топваме ги за момент в брашно, за да “запечатаме” плънката. Върху доматите и патладжаните може да сложим по парче зелена пиперка, а върху пиперките, тиквичките и лука – по парче домат.

Подреждаме долмите в достатъчно голяма тавичка в красиви редици, като подходящо съчетаваме цветовете на отделните зеленчуци.

Сипваме до 1/3 от височината им вода, в която прибавяме 1 чаена лъжица вегета, покриваме с фолио и слагаме във фурната. Печем ги около 30 - 40 минути, след което махаме фолиото, за да получат загар.

Поднасяме ги заедно с тавичката с подлучено с малко чесън кисело мляко. Долмите стават особено вкусни, ако накрая ги залеем със смес от 1 - 2 яйца, разбити с останалия в тавичката сос и 2 - 3 супени лъжици кисело мляко. Запичаме ги за няколко минути, докато заливката се стегне.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0489: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:15:00.000-07:00

Рецепта за агнешка плешка пълнена печена
(Recepta za agneshka pleshka pulnena pechena)

Продукти за рецептата:

1. 1 агнешка плешка
2. агнешко було
3. 2 - 3 връзки зелен лук
4. 1 чаена чаша ориз
5. 100 грама масло
6. сол, 1 чаена лъжица черен пипер
7. по 1 връзка магданоз и джоджен

Приготвяне на рецептата:

Почистения, измит и ситно нарязан лук задушаваме с половината от маслото и 3 супени лъжици вода. Прибавяме изчистения и измит ориз, разбъркваме и заливаме с 2 чаени чаши гореща вода. Варим на тих огън 10 минути.

След това прибавяме черния пипер, сол на вкус, измитите и ситно нарязани магданоз и джоджен и по желание сварени и ситно нарязани агнешки дреболии. Плънката изсипваме в направения в плешката отвор и зашиваме.

Посоляваме месото, намазваме с останалото масло и слагаме в тавичка с 1 чаена чаша гореща вода. Покриваме с агнешко було (фолио) и печем, отначало в гореща, а след това в умерено гореща фурна.

По време на печенето поливаме със соса, а ако трябва доливаме и гореща вода.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0488: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:13:00.000-07:00

Рецепта за агнешко бутче със сметанов сос
(Recepta za agneshko butche sys smetanov sos)

Продукти за рецептата:

1. агнешко бутче (около 1,5 кг)
2. 50 грама масло
3. 1 чаена чаша сметана
4. 2 яйца
5. 1 лимон
6. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Измиваме, подсушаваме и посоляваме бутчето. Изпържваме го в сгорещеното масло, докато се зачерви от всички страни. Слагаме го в тавичка.

Покриваме месото с фолио и печем 30 минути в предварително загрята гореща фурна. След това намаляваме температурата и печем месото на по-ниска температура още около 1 час.

Нарязваме го на парчета, а към соса от печенето прибавяме разбитите със сметаната яйца. Варим соса на тих огън, докато се сгъсти. Подправяме го със сол, черен пипер и сок от лимон.

Поднасяме месото, полято със сос и гарнитура от зелена салата.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0487: Рецепти за празници - Великден

2010-03-29T10:09:00.000-07:00

Рецепта за агнешко бутче пълнено печено в було
(Recepta za agneshko butche pulneno pecheno v bulo)

Продукти за рецептата:

1. 1 агнешко бутче
2. агнешко було
3. 1 връзка зелен лук
4. 1 супена лъжица ориз
5. 500 грама гъби
6. масло
7. 75 милилитра бяло вино
8. гъбен бульон
9. 1 супена лъжица горчица
10. сол
11. по 1 връзка магданоз и джоджен

Приготвяне на рецептата:

Измиваме и обезкостяваме агнешкото бутче. Почистваме, измиваме и сваряваме гъбите. Нарязваме ги на ситно и задушаваме с почистения, измит и ситно нарязан лук и почистения и измит ориз в малко масло.

Прибавяме измитите и ситно нарязани магданоз и джоджен, посоляваме на вкус, сипваме малко гъбен бульон, за да набъбне оризът и с така приготвената смес пълним бутчето.

Зашиваме го, намазваме го с масло, посоляваме и завиваме в булото. Слагаме го в тавичка, сипваме виното и 1 чаена чаша бульон от гъби и печем в умерено гореща фурна.

При печенето от време на време го поливаме със соса.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0486: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:58:00.000-07:00

Рецепта за агнешко бутче шпиковано печено
(Recepta za agnesko butche shpikovano pecheno)

Продукти за рецептата:

1. 1 агнешко бутче (около 2 кг)
2. малко сланина
3. 10 скилидки чесън
4. 1 морков
5. сол, червен пипер
6. 10 зърна черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Измиваме и изчистваме от ципите бутчето. С остър нож го набождаме на няколко места, в които поставяме изчистените и измити скилидки чесън, почистения, измит и нарязан на парченца морков, зърна черен пипер и парченца сланина.

Посоляваме и поръсваме с червения пипер, завиваме във фолио и слагаме в тавичка. Наливаме малко гореща вода и печем в умерено гореща фурна около 2 часа.

Преди да го извадим от фурната, сваляме фолиото и оставяме бутчето да се зачерви.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0485: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:55:00.000-07:00

Рецепта за агнешко бутче печено
(Recepta za agneshko butche pecheno)

Продукти за рецептата:

1. агнешко бутче и плешка
2. агнешки комплект
3. 1 кафена чаша ориз
4. 100 грама масло
5. олио
6. 1 връзка зелен лук
7. сол, червен и черен пипер
8. по ½ връзка магданоз и джоджен

Приготвяне на рецептата:

Измиваме агнешкия комплект и кипваме. После го нарязваме на малки кубчета. Измитите и ситно нарязани лук, магданоз и джоджен задушаваме в малко олио, прибавяме нарязаните дреболии, разбъркваме и добавяме почистения и измит ориз, пържим, докато оризът стане прозрачен, прибавяме сол и черен пипер на вкус.

Добавяме малко вода, за да може оризът малко да омекне, като изври водата, сваляме от огъня. Измиваме добре месото и го осоляваме. С помощта на нож правим нещо като джоб, който пълним с приготвената плънка.

Зашиваме добре с конец. Намазваме отгоре месото с маслото и поръсваме с червен пипер, за да се получи хрупкава коричка. Поставяме го в подходяща тавичка с малко вода.

При печенето от време на време поливаме месото със соса от тавичката, също така може да го обърнем, за да се запече от всички страни. Когато се запече отгоре, може да сложим станиол. Печем месото около 2 часа.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0484: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:48:00.000-07:00

Рецепта за руло от агнешка плешка със спанак
(Recepta za rulo ot agneshka pleshka sys spanak)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг обезкостен агнешки гръб
2. 1 агнешки комплект (було, бъбреци и черен дроб)
3. 600 грама изчистен спанак
4. 4 скилидки чесън
5. 1 - 2 супени лъжици масло
6. 2 супени лъжици олио
7. оцет
8. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Задушаваме почистения и добре измит на течаща вода спанак в загрятото олио с почистените и измити скилидки чесън. Добавяме сол и черен пипер на вкус и сваляме от огъня.

Слагаме почистените от бъбречната мазнина и ципите и измити бъбреци да се запекат 10 минути на 240 градуса. Запържваме леко в маслото измития черен дроб и после го нарязваме на тънки ивици.

Измиваме и разстиламе агнешкото и го посоляваме. Разпределяме отгоре половината от спанака, бъбреците и ивичките черен дроб. Подправяме със сол и черен пипер. Накрая покриваме с останалия спанак.

Навиваме месото на руло и го завързваме с конец. После го увиваме в булото, предварително изплакнато в студена вода с малко оцет.

Слагаме го да се пече във фурната 90 минути на 180 градуса. Оставаме месото да поизстине, преди да го нарежем на филийки.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0483: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:46:00.000-07:00

Рецепта за кебап от агнешко месо
(Recepta za kebap ot agneshko meso)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг агнешко месо
2. 3 връзки зелен лук
3. 3 - 4 стръка зелен чесън
4. 80 грама топено масло
5. 1 супена лъжица брашно
6. 1 чаена чаша бяло вино
7. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Нарязваме измитото агнешко месо на парчета. Запържваме го в маслото. Прибавяме почистените, измити и ситно нарязани лук и чесън, брашното, сол и черен пипер на вкус.

Запържваме. Слагаме бялото вино, 1 чаена чаша топла вода и оставяме да се задуши на тих огън, като от време на време прибавяме по малко топла вода.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0482: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:44:00.000-07:00

Рецепта за агнешка дробчорба
(Recepta za agneshka drobchorba)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг агнешки комплект
2. 1 връзка зелен лук
3. 5 супени лъжици ориз
4. 2 супени лъжици масло
5. 200 грама кисело мляко
6. 1 яйце
7. сол, черен пипер
8. листа от целина

Приготвяне на рецептата:

Измиваме и сваряваме дреболиите. Нарязваме ги на малки парченца и връщаме в прецедения бульон.

Прибавяме почистения, измит и ситно нарязан лук, почистения и измит ориз и маслото. Сваряваме и слагаме подправките и измитите и ситно нарязани листа целина.

Застройваме с киселото мляко и разбитото яйце.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0481: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:37:00.000-07:00

Рецепта за агнешка супа с магданоз
(Recepta za agneshka supa s magdanoz)

Продукти за рецептата:

1. 400 грама агнешко месо
2. по 3 супени лъжици масло и кисело мляко
3. 1 връзка зелен лук
4. 1 яйце
5. 1 супена лъжица брашно
6. сол
7. 3 по - малки връзки магданоз

Приготвяне на рецептата:

Измиваме, нарязваме на малки късчета месото и го варим в студена вода. След като заври, посоляваме.

Когато месото е наполовина сварено, запържваме леко в маслото почистения, измит и ситно нарязан лук, брашното и измития и ситно нарязан магданоз, разреждаме с част от бульона и изсипваме в супата.

Варим до готовност на месото и застройваме супата с разбитото с киселото мляко яйце.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0480: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:33:00.000-07:00

Рецепта за Великденска супа (2)
(Recepta za Velikdenska supa (2))

Продукти за рецептата:

1. 500 грама агнешко месо
2. 1 връзка зелен лук
3. 3 моркова
4. 200 грама спанак
5. 2 супени лъжици ориз
6. 1 супена лъжица масло
7. ½ чаена чаша кисело мляко
8. 1 яйце
9. сол

Приготвяне на рецептата:

Измито месо нарязваме на малки парченца, посоляваме, слагаме в тенджера, заливаме с вода и поставяме да ври на огъня.

Почистваме и измиваме зеленчуците. Към месото прибавяме нарязаните на кубчета моркови. Когато месото поомекне, добавяме ситно нарязаните лук и спанак, ориза и маслото.

Застройваме супата с разбитото с киселото мляко яйце.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0479: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:29:00.000-07:00

Рецепта за Великденска супа (1)
(Recepta za Velikdenska supa (1))

Продукти за рецептата:

1. 600 грама агнешко месо
2. по 1 глава лук и целина с листата
3. 4 супени лъжици ориз
4. 50 милилитра олио
5. сол, черен пипер
6. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Измитото месо нарязваме на кубчета, слагаме го в тенджера и заливаме със студена вода. Варим на тих огън.

Когато се полусвари, прибавяме почистените, измити и нарязани на парченца зеленчуци, ориза, олиото и сол. Оставяме да се сварят и зеленчуците.

Докато супата е още топла, прибавяме измитите и ситно нарязани листа от целина и магданоз.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0478: Рецепти за празници - Великден

2010-03-25T01:25:00.000-07:00

Рецепта за печени яйца
(Recepta za pecheni qica)

Продукти за рецептата за 2 порции:

1. 2 големи яйца
2. масло
3. 4 супени лъжици сметана
4. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Нагряваме предварително фурната до 200 – 220 градуса . Намазваме с масло 2 гювечета, счупваме по 1 яйце във всяка и подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Отгоре изливаме разбърканата сметана, след което поставяме гювечетата в тенекиен съд с 2 сантиметра вряща вода.

Поставяме съда с гювечетата във фурната за около 10 - 12 минути (за повече време, ако приготвим по - твърдо сварени яйца).
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0477: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:58:00.000-07:00

Рецепта за Великденска баница с копривa
(Recepta za Velikdenska banica s kopriva)

Продукти за рецептата:

1. 300 грама брашно
2. 800 грама коприва
3. по 200 грама ориз и извара
4. 250 грама масло
5. 4 яйца
6. сол

Приготвяне на рецептата:

От брашното, малко сол и вода замесваме банично тесто. В съд с 3 чаени чаши вряща вода слагаме почистения и измит ориз и варим до поемане на водата, без да допускаме да се развари.

Към него, докато е още топъл, прибавяме почистената и измита в няколко води коприва, яйцата, изварата, половината масло и сол на вкус.

От тестото разточваме 2 листа. Първият лист, който слагаме в обилно намазана с масло тавичка, трябва да е по-голям от дъното й. Върху него разстиламе оризовата смес и като го загънем с краищата му, го покриваме с втория лист.

Поръсваме баницата обилно с масло и печем във фурна, на която включваме само долния нагревател. След като се опече от едната страна, обръщаме в друга тавичка, също намазана обилно с масло, за да я опечем и от другата страна.

След като извадим баницата от фурната, я завиваме добре с кърпа, за да се задуши.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0476: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:54:00.000-07:00

Рецепта за солено козуначено руло
(Recepta za soleno kozunacheno rulo)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. по 1 чаена чаша прясно мляко и олио
3. 3 яйца
4. 20 - 25 грама мая
5. 1 супена лъжица сол

за плънката:

1. 250 грама натрошено сирене
2. 2 яйца
3. ким

Приготвяне на рецептата:

Разбъркваме маята с малко захар и прясно мляко. Прибавяме я към брашното, без да чакаме да втаса. Добавяме разбитите 2 яйца, олиото и солта и замесваме немного твърдо тесто.

Разделяме го на две равни части, които разточваме на кори с дебелина около 1 сантиметър. Покриваме корите изцяло с плънката, приготвена от натрошеното сирене и разбитите яйца, навиваме ги на стегнати рула и ги поставяме в намазани с масло правоъгълни кексови форми.

Оставяме ги на топло около 30 минути, намазваме ги с 1 разбито яйце и с нож правим напречни разрези само до първия слой на тестото.

Поръсваме рулата с ким и ги печем в силна фурна, докато получат златистокафяво оцветяване.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0475: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:52:00.000-07:00

Рецепта за Великденска мозайка
(Recepta za Velikdenska mozaika)

Продукти за рецептата:

1. 100 грама шунка (салам)
2. ½ главичка лук
3. 1 морков (от туршия)
4. 1 - 2 кисели краставички
5. зелена салата
6. 2 яйца
7. 1 чаена чаша марината от стерилизирани краставички
8. 2 чаени лъжици (20 грама) желатин

Приготвяне на рецептата:

Заливаме желатин с 40 - 50 милилитра хладка вода, оставяме да стои поне 40 минути, след което го разтапяме на водна баня.

Сваряваме и обелваме яйцата, почистваме и измиваме моркова и след това всички продукти нарязваме на ситно. Разпределяме ги в 6 - 7 купички.

Затопляме леко маринатата и към нея прибавяме разтопения желатин. Когато течността изстине, я разпределяме в купичките. Слагаме ги в хладилника да се желират.

Преди да поднесем желето, топваме купичките за момент в гореща вода и обръщаме върху измитите зелени листа от салата.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0474: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:49:00.000-07:00

Рецепта за зелена салата с пълнени яйца
(Recepta za zelena salata s pylneni qica)

Продукти за рецептата:

1. 1 - 2 къдрави салати
2. 1 връзка зелен лук
3. 2 връзки репички
4. 100 грама масло
5. 10 яйца
6. олио, оцет
7. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Сваряваме яйцата, обелваме ги и разрязваме наполовина. Изваждаме жълтъците и ги смачкваме през сито.

Разбиваме маслото на пяна и към него добавяме жълтъците, сол и черен пипер на вкус, почистения, измит и ситно нарязан лук. С тази смес пълним половинките белтъци (може и с шприц).

В дълга чиния подреждаме изчистените и измити листа от къдравата салата, между тях подреждаме напълнените яйца и украсяваме с розички от репички (нарязани на резенчета репички) и лук.

Посоляваме салатата и поливаме със смес от олио и оцет непосредствено преди поднасяне.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0473: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:46:00.000-07:00

Рецепта за пролетна салата
(Recepta za proletna salata)

Продукти за рецептата:

1. 2 чаени чаши зрял фасул
2. 1 краставица
3. по 1 връзка зелен лук и репички
4. олио, оцет, сол

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме ги и слагаме в голяма купа.

Добавяме добре сварения фасул и подправките на вкус. Разбъркваме и поднасяме.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0472: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:42:00.000-07:00

Рецепта за обреден хляб
(Recepta za obreden hlqb)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 20 грама масло
3. 150 милилитра прясно мляко
4. 5 грама захар
5. боядисани яйца
6. 10 грама мая
7. 5 грама сол

Приготвяне на рецептата:

Пресятото брашно слагаме в дълбок съд, в средата правим кладенче, където сипваме хладкото мляко, 150 милилитра вода, захарта, солта и стритата мая.

Разбъркваме и омесваме добре тестото, оформяме го като кръгъл хляб, намазваме с маслото и поставяме в тавичка.

Отгоре нареждаме 5, 7 или 9 боядисани яйца. Всяко яйце ограждаме от ивица усукано тесто. Печем в силна фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0471: Рецепти за празници - Великден

2010-03-23T10:38:00.000-07:00

Рецепта за Великденска пита
(Recepta za Velikdenska pita)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 150 милилитра прясно мляко
3. бучка масло
4. мая
5. по 1 чаена лъжица захар и сол

Приготвяне на рецептата:

Пресяваме брашното в дълбока купа, правим кладенче и сипваме в него леко затопленото мляко, солта, захарта и разтворената в малко хладка вода мая.

Замесваме тесто, което оформяме на кръгъл хляб, намазваме с разтопено масло и слагаме в кръгла тава. Отгоре нареждаме сварени яйца, които ограждаме с усукано тесто.

Печем питата в силна фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0470: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:24:00.000-07:00

Рецепта за филе от есетра печено на шиш
(Recepta za file ot esetra pecheno na shish)

Продукти за рецептата:

1. 200 грама филе от есетра (без кожа и кости)
2. 15 грама лук
3. 2 супени лъжици олио
4. 1 лимон
5. сол, черен пипер
6. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Измиваме филето от есетра и го нарязваме на парчета. Прибавяме измития и ситно нарязан магданоз, сок от лимон, сол, черен пипер и олио.

Разбъркваме добре и оставяме на студено за 1 - 2 часа. Нанизваме рибата на шиш и я печем на скара.

Поднасяме с гарнитура от сварени картофи и гарнираме с резенчета лимон.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0469: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:21:00.000-07:00

Рецепта за есетра печена в сметанов сос
(Recepta za esetra pechena v smetanov sos)

Продукти за рецептата:

1. 1 есетра
2. 2 глави лук
3. картофи
4. 2 средноголеми домата
5. 100 грама гъби
6. 4 супени лъжици масло
7. 2 чаени чаши сметана
8. сирене
9. 2 яйца
10. олио
11. брашно
12. сол
13. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме есетрата и зеленчуците. Нарязваме рибата на четири парчета, които посоляваме и овалваме в брашно и запържваме леко в сгорещено олио от двете страни.

В маслото запържваме 1 пълна супена лъжица брашно и го разреждаме със сметаната, като бъркаме непрекъснато.

В тавичка слагаме половината от соса и отгоре нареждаме рибените парчета и запържените предварително в олио ситно нарязани лук и домати, твърдо сварените яйца, нарязаните на ивички и задушени гъби.

Наоколо нареждаме предварително сварените и обелени дребни картофи. Заливаме ястието с остатъка от соса, поръсваме с натрошено сирене и останалите 2 супени лъжици масло.

Слагаме във фурната и печем 15 минути. Накрая поръсваме с измития и ситно нарязан магданоз.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0468: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:17:00.000-07:00

Рецепта за есетра печена с магданоз
(Recepta za esetra pechena s magdanoz)

Продукти за рецептата:

1. 4 - 5 риби есетра
2. 3 - 4 домата
3. 4 - 5 супени лъжици олио
4. сол
5. 3 - 4 връзки магданоз

Приготвяне на рецептата:

Изчистваме, измиваме и посоляваме рибите. Измиваме и нарязваме на ситно магданоза.

Слагаме половината на равномерен пласт в малка тавичка и нареждаме рибите, които поръсваме с останалия магданоз.

Нарязваме на колелца измитите домати, нареждаме ги върху магданоза, посоляваме леко, поливаме с олиото и печем 30 минути в умерено гореща фурна.

Поднасяме рибата студена.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0467: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:13:00.000-07:00

Рецепта за есетра печена със зеленчуци
(Recepta za esetra pechena sys zelenchuci)

Продукти за рецептата:

1. 1 есетра
2. 100 грама бекон
3. 2 - 3 глави лук
4. 1 - 2 скилидки чесън
5. 2 - 3 моркова
6. 1 - 2 резена целина
7. 4 - 5 картофа (тиквички и домати)
8. няколко гъби
9. 10 черни маслини
10. 3 - 4 супени лъжици олио
11. 1 чаена чаша бяло сухо вино
12. сол, черен пипер
13. 1 чаена лъжица смлян риган (1 - 2 супени лъжици магданоз)

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме рибата и зеленчуците. Нарязваме на ситно бекона и го запържваме в сгорещеното олио.Изваждаме го и в същата мазнина запържваме нарязаните на едро лук, моркови и целина.

Прибавяме към сместа бекона, нарязаните на едри парчета картофи (нарязаните на филийки тиквички и домати), нарязаните на половинки гъби и на филийки скилидки чесън и маслини.

Подправяме със сол, черен пипер и ригана (измития и ситно нарязан магданоз).

Заливаме със сухото бяло вино и печем в предварително загрята фурна, като честичко поливаме рибата, около 50 минути, докато зеленчуците добият загар.

Поднасяме с добре охладено бяло вино.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0466: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:08:00.000-07:00

Рецепта за есетра варена с холандски сос
(Recepta za esetra varena s holandski sos)

Продукти за рецептата:

1. 800 грама есетрова риба
2. по 80 грама лук и моркови
3. 50 грама целина
4. 300 грама картофи
5. 1 зелена салата (маруля)
6. 100 грама масло
7. 2 жълтъка
8. 1 лимон
9. 1 супена лъжица оцет
10. 10 грама сол
11. 2 грама черен пипер (на зърна)
12. 2 чаени лъжици бял пипер
13. 1 дафинов лист
14. 30 грама магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Почистваме рибата от вътрешностите и главата и я измиваме хубаво на течаща вода. Подсушаваме я и нарязваме на парчета с дебелина 2 сантиметра.

Подготвяме марината, като смесваме нарязания на ивици лук, нарязаните на кръгчета целина и моркови, дафиновия лист, няколко зрънца черен пипер, оцет, сол и 3 чаени чаши топла вода.

Кипваме маринатата и добавяме парчетата риба. Варим я 10 - 15 минути на умерен огън. Внимателно я изваждаме от врящата марината и я поливаме със сок от лимон.

Сваряваме добре измитите и необелени картофи в подсолена вода. След това ги обелваме и нарязваме на кубчета.

В чиния разстиламе добре измити листа от салата (маруля), върху тях поставяме парчетата риба, до нея – нарязаните картофи, заливаме с предварително приготвения холандски сос и поръсваме с измития и ситно нарязан магданоз.

Холандския сос приготвяме като разтопяваме маслото в съд на водна баня, без да кипва, нито да променя цвета си.

В друг съд, също на водна баня, разбиваме жълтъците с малко сол и бял пипер до леко сгъстяване. Добавяме разтопеното масло бавно, като постоянно бъркаме с дървена лъжица.

Поднасяме ястието топло, гарнирано с резенчета лимон.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0465: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:06:00.000-07:00

Рецепта за тетевенска мора
(Recepta za tetevenska mora)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг дребна речна риба
2. 6 - 7 речни раци
3. по 6 сухи пиперки и домата
4. 1 глава целина
5. сол
6. 1 връзка магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистените и измити риба и раци печем на скара, след което варим 10 - 15 минути, като във водата слагаме почистената, измита и ситно нарязана целина.

После прибавяме измитите, обелени и настъргани на ренде домати, препечените на скара сухи пиперки, измития и ситно нарязан магданоз.

Посоляваме ястието и оставяме да ври на огъня още 10 минути.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0464: Рецепти за ястия с риба

2010-03-14T05:00:00.000-07:00

Рецепта за дребна риба пържена с орехово - чеснов сос
(Recepta za drebna riba pyrjena s orehovo - chesnov sos)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг дребна прясна риба
2. 1 глава чесън
3. олио
4. брашно
5. 1 чаена чаша орехови ядки
6. сол

Приготвяне на рецептата:

Изчистваме и измиваме рибата. Посоляваме, овалваме я в брашно и пържим в сгорещено олио до зачервяване.

Отделно счукваме със сол почистения и измит чесън и прибавяме с бъркане 4 - 5 супени лъжици олио. Слагаме счуканите на ситно орехови ядки, разреждаме с вода до получаване на гъст сос.

Пържената риба подреждаме в кръг в голяма плитка чиния, а по средата оставяме място за соса. Украсяваме с маслини, резени домати (лимон).
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0463: Рецепти за ястия с риба

2010-03-10T02:03:00.000-08:00

Рецепта за щука печена във винено - сметанов сос (по елзаски)
(Recepta za shtuka pechena vuv vineno - smetanov sos (po elzaski))

Продукти за рецептата:

1. 1 щука (около 3 кг)
2. 100 грама червен лук
3. 250 грама масло
4. 250 милилитра бяло вино (за предпочитане ризлинг)
5. 500 милилитра сметана
6. 1 лимон
7. сол, черен пипер
8. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Изчистената и измита щука слагаме в намазана със 150 грама масло тавичка, поръсваме я с почистения, измит и ситно нарязан лук и я изпичаме, като често я поливаме със сос от виното и сметаната, който трябва от само себе си да се сгъсти.

След като рибата се опече, я слагаме в плато, соса подправяме със сол, черен пипер, сок от лимона и 100 грама масло.

Отгоре поръсваме с измит и ситно нарязан магданоз.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0462: Рецепти за ястия с риба

2010-03-10T01:56:00.000-08:00

Рецепта за щука задушена (по руски)
(Recepta za shtuka zadushena (po ruski))

Продукти за рецептата:

1. 1 щука
2. чесън
3. морков
4. 1 - 2 тиквички
5. масло
6. нишесте
7. 1 супена лъжица течна сметана
8. ½ чаена чаша бяло вино
9. копър
10. хрян

Продукти за рецептата:

Добре изчистената и измита щука натриваме със смес от настърган хрян и чесън. Панираме я с нишесте и изпържваме до златисто във вряло масло.

Добавяме бялото вино, обелените, измити и нарязани на малки кубчета моркови и тиквички, измития и ситно нарязан копър и задушаваме 10 - 15 минути на тих огън.

Накрая в соса добавяме течната сметана. Поднасяме през лятото с печени зеленчуци на скара, а през зимата – със задушени зеленчуци.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0461: Рецепти за ястия с риба

2010-03-10T01:51:00.000-08:00

Рецепта за щука варена със сос от горчица
(Recepta za shtuka varena sys sos ot gorchica)

Продукти за рецептата:

1. 1 щука (около 1 кг)
2. 3 - 4 глави лук
3. 40 грама масло
4. 5 супени лъжици заквасена сметана
5. 3 супени лъжици брашно
6. 5 супени лъжици средно люта горчица
7. 1 лимон
8. оцет
9. щипка захар
10. ½ чаена лъжица смесена подправка за риба
11. сол, черен пипер
12. клончета копър

Приготвяне на рецептата:

Почистваме щуката от вътрешностите и отстраняваме перките. Измиваме, подсушаваме и нарязваме на кръгчета с дебелина 4 - 5 сантиметра, които поръсваме със сок от лимона и черен пипер.

Оставяме така да престои 30 минути. Почистения и измит лук нарязваме на четвъртинки. Поставяме го заедно със смесената подправка за риба, солта, 5 супени лъжици ябълков оцет и захарта в тенджера с 1250 милилитра вода.

Варим 10 минути с плътно затворен капак. Прибавяме парчетата риба и оставяме още 15 минути на огъня, вече при леко открехнат капак. Изваждаме парчетата риба с решетъчна лъжица и оставяме настрана.

Приготвяме соса като прецеждаме бульона. Разтопяваме маслото в тиганче и към него прибавяме брашното. След като се запържи, слагаме около 700 - 800 милилитра от бульона.

Разбъркваме горчицата и заквасената сметана и прибавяме към останалия бульон. Поднасяме рибата гарнирана с измити клончета копър и парченца лимон с варени картофи и смесена зеленчукова салата.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0460: Рецепти за ястия с риба

2010-03-10T01:48:00.000-08:00

Рецепта за рибник в тесто (по стражишки)
(Recepta za ribnik v testo (po strajishki))

Продукти за рецептата:

1. 1,200 - 1,300 грама шаран
2. 1 кг лук
3. 150 грама домати
4. 200 грама пресни гъби (по желание)
5. 50 грама масло
6. 500 грама брашно
7. 1 яйце
8. 100 милилитра олио
9. 100 грама орехови ядки
10. 1 чаена лъжица оцет
11. 20 грама сол
12. черен пипер
13. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме шарана от люспите, перките, хрилете и вътрешностите. Измиваме го добре и оставяме да се отцеди. Почистваме и измиваме зеленчуците.

Нарязания на ситно лук задушаваме със ситно нарязаните домати в мазнината до омекване. Ако слагаме гъби, нарязани ги прибавяме към лука. Сваляме от огъня и прибавяме ситно счуканите орехови ядки.

Смесваме ги с лука, посоляваме и поръсваме с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

От брашното, 200 милилитра студена вода, оцета и сол замесваме средно твърдо тесто, което разточваме на кора 40/40 сантиметра и с нея застиламе предварително намазаната с олио тавичка, така че да може да се покрие шаранът.

Върху кората слагаме половината от плънката, върху нея поставяме шарана, напълнен с другата половина от плънката. Загъваме с тестото хубаво, за да не изтече плънката.

Намазваме кората с разбитото яйце и печем в умерено гореща фурна. След около 20 - 30 минути рибникът е готов. Консумира се и печената кора, нарязана на парчета, заедно с плънката.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0459: Рецепти за ястия с риба

2010-03-10T01:45:00.000-08:00

Рецепта за рибник с шаран
(Recepta za ribnik s sharan)

Продукти за рецептата:

1. 1 шаран
2. 1,200 грама лук
3. олио
4. 150 грама орехови ядки
5. сол

Приготвяне на рецептата:

Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно лука. Изпържваме в олио 200 грама от него, прибавяме счуканите орехови ядки и посоляваме.

С тази плънка пълним почистената и измита риба и я зашиваме. Отделно задушаваме останалия ситно нарязан лук с олио и малко вода.

Поставяме го в тавичка, върху него слагаме рибата и печем във фурната. Вместо лук в тавичката може да поставим ориз, зеле, праз лук.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0458: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:52:00.000-08:00

Рецепта за риба с доматен сос
(Recepta za riba s domaten sos)

Продукти за рецептата:

1. 700 - 800 грама риба
2. 1 - 2 глави лук
3. 2 - 3 моркова
4. ½ глава целина
5. 1 - 2 корена магданоз
6. 5 супени лъжици олио
7. 3 супени лъжици доматено пюре
8. 1 - 2 супени лъжици оцет
9. сол
10. 8 - 10 зърна черен пипер
11. 1 дафинов лист
12. по щипка смлян карамфил и канела

Приготвяне на рецептата:

Нарязваме почистената и измита риба на парчета, които посоляваме и нареждаме на два реда в намазан с олио пръстен гювеч.

Почистваме и измиваме зеленчуците. Между рибата и отгоре разстиламе ситно нарязаните зеленчуци, смесени с олиото, оцета, черния пипер, натрошения дафинов лист и сол на вкус.

Разбъркваме доматено пюре с карамфила и канелата, разреждаме с малко топла вода и заливаме рибата с получения сос.

Покриваме гювеча с капак и задушаваме ястието 1 - 2 часа във фурната, докато остане на мазнина.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0457: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:49:00.000-08:00

Рецепта за рибарски гювеч
(Recepta za ribarski giuvech)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг нетлъста риба
2. 3 глави лук
3. 2 - 3 скилидки чесън
4. 2 - 3 моркова
5. ½ глава целина
6. 3 домата
7. 1 чаена чаша вино
8. 1 супена лъжица галета
9. сол
10. дафинов лист
11. бахар

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме лука на филийки, а чесъна – на ситно. Целината, морковите и доматите нарязваме на кубчета.

Смесваме зеленчуците с подправките и слагаме в пръстен гювеч. Отгоре нареждаме почистените, измити и нарязани на парчета риба и заливаме с виното.

Поръсваме с галетата и печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0456: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:47:00.000-08:00

Рецепта за шаран пълнен в тесто
(Recepta za sharan pulnen v testo)

Продукти за рецептата:

1. 3 не много големи шарана
2. олио

за тестото:

1. 1 кг брашно
2. орехови ядки
3. олио
4. 1 супена лъжица оцет
5. сол

за пълнежа:

1. 1 голяма глава лук
2. 500 грама орехови ядки
3. 100 милилитра олио
4. сол
5. ½ чаена лъжица червен пипер
6. 1 връзка магданоз

Приготвяна на рецептата:

Запържваме в олиото почистения, измит и ситно нарязан лук . Сваляме го от огъня и прибавяме ситно счуканите орехови ядки, измития и ситно нарязан магданоз, червения пипер и сол на вкус.

Разбъркваме добре и с така приготвената смес пълним шараните и ги зашиваме. От пресятото брашно, 1 супена лъжица олио, оцета, сол на вкус и 200 милилитра топла вода замесваме тестото.

Разделяме го на 9 топки, които разточваме на големина, колкото чайна чинийка. Намазваме ги с олио, слепваме ги по 3 и ги оставяме да престоят 30 минути, а след това ги разточваме.

Всяка кора намазваме с олио и я поръсваме с 1 шепа ситно счукани орехови ядки. Поставяме шарана в средата и го увиваме в тестото.

Слагаме така приготвените риби в намазана с олио тавичка, поливаме обилно с олио и ги печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0455: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:42:00.000-08:00

Рецепта за паламуд с магданозен сос на фурна
(Recepta za palamud s magdanozen sos na furna)

Продукти за рецептата:

1. паламуд
2. 2 връзки магданоз
3. 2 - 3 супени лъжици олио
4. 1 пълна супена лъжица брашно
5. сол, черен пипер

Продукти за рецептата:

Измиваме и нарязваме на много ситно магданоза. В олиото запържваме брашното. Прибавяме магданоза, сол и черен пипер на вкус и вода, да получим възрядък сос.

Ако паламудът е голям, го нарязваме на парчета, а ако рибите са малки, оставяме ги цели. Почистваме ги, измиваме, осоляваме и нареждаме в тавичка.

Заливаме ги с магданозения сос и печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0454: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:38:00.000-08:00

Рецепта за винен кебап от риба
(Recepta za vinen kebap ot riba)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг морска риба
2. 2 глави лук
3. ½ чаена чаша олио
4. по 1 супена лъжица брашно и доматено пюре
5. 1 чаена чаша бяло вино
6. сол
7. 1 чаена лъжица червен пипер
8. черен пипер
9. 1 дафинов лист

Приготвяне на рецептата:

Изчистената и измита риба нарязваме на малки парченца. Запържваме леко в част от олиото.

В останалото олио задушаваме почистения, измит и ситно нарязан лук, прибавяме доматеното пюре, червения пипер, сол на вкус и разреждаме с половината от виното и с около 1 чаена чаша топла вода.

В кипналия сос пускаме рибата, дафиновия лист, черен пипер и доливаме останалото вино. Задушаваме ястието на тих огън, докато омекне добре рибата.

Поднасяме с гарнитура от варени картофи.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0453: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:37:00.000-08:00

Рецепта за рибник
(Recepta za ribnik)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг цяла риба
2. 3 чаени чаши ориз
3. 250 милилитра олио
4. сол, червен и черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Почистения и измит ориз сваряваме в 6 чаени чаши вода. Разстиламе го в тавичка и посоляваме.

Върху ориза нареждаме почистената и измита цяла риба. Заливаме с олиото и печем в умерено гореща фурна.

Накрая поръсваме ястието с червен (може и лютив) и черен пипер.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0452: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:34:00.000-08:00

Рецепта за книжен кебап с риба
(Recepta za knijen kebap s riba)

Продукти за рецептата:

1. 3 - 4 риби с главите
2. 2 - 3 глави лук
3. 200 грама гъби
4. 3 - 4 домата
5. по ½ чаена чаша олио (масло) и бяло вино
6. 1 лимон
7. сол, черен пипер
8. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме рибите от кожата, измиваме, посоляваме и поръсваме с черен пипер и сок от лимон. Почистваме и измиваме зеленчуците.

Нарязваме ги на ситно и задушаваме в мазнината. Прибавяме виното, нарязаните на ситно домати и сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме.

Намазваме пергаментова хартия с олио и в нея поотделно увиваме рибата с част от зеленчуковата смес. Подреждаме пакетчетата в тавичка и печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0451: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:32:00.000-08:00

Рецепта за печена риба
(Recepta za pechena riba)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг риба
2. 5 пълни супени лъжици брашно
3. 200 милилитра олио
4. щипка сол

Приготвяне на рецептата:

Почистената и измита риба печем на скара (жар). От брашното, олиото и 1 чаена чаша вода правим каша, която посоляваме на вкус.

След като кашата се посвари, в нея слагаме изпечената риба. Оставяме да поври още 5 минути.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0450: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:28:00.000-08:00

Рецепта за пататник с готови кори
(Recepta za patatnik s gotovi kori)

Продукти за рецептата:

1. 2 пакетчета фини кори
2. 1 кг картофи
3. 1 - 2 глави лук
4. 1 чаена чаша олио
5. сол
6. джоджен

Приготвяне на рецептата:

Почистения и измит лук нарязваме на много ситно. Обелените и измити картофи настъргваме на ренде. Добавяме измит и ситно нарязан джоджен и сол на вкус. Всичко смесваме добре.

Намазваме тавичката с олио. Дъното й покриваме с 1 лист от корите и напръскваме с олио. Отгоре слагаме друг лист и намазваме с плънката. И така, докато свършат корите. Последната кора намазваме с олио.

Печем пататника в умерено гореща фурна. След изваждането от фурната го поръсваме със студена вода и завиваме плътно с кърпа.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0449: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:06:00.000-08:00

Рецепта за лучник
(Recepta za luchnik)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. 700 грама лук
3. 4 - 5 червени пиперки (от туршия)
4. няколко домата
5. 250 милилитра олио (масло)
6. 200 грама орехови ядки

Приготвяне на рецептата:

От замесеното с 200 милилитра вода и разтопената мазнина тесто разточваме 2 дебели кори.

Едната поставяме в намазана с масло тавичка и върху нея слагаме плънка от: почистения, измит и ситно нарязан лук, смесен със счуканите орехови ядки, ситно нарязаните пиперки и домати от туршия.

Отгоре поставяме втората кора, намазваме обилно с мазнина, набождаме с вилица на няколко места и печем лучника в умерено гореща фурна.

Притискаме корите плътно отстрани, за да не излезе плънката при печенето.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0448: Рецепти за празник - Благовещение

2010-02-26T02:01:00.000-08:00

Рецепта за шарена пита
(Recepta za sharena pita)

Продукти за рецептата:

1. 2 кг брашно
2. бучка масло
3. орехови ядки
4. сушени плодове (ябълки, круши, сливи и др.)
5. по 1 чаена лъжица захар и сол

Приготвяне на рецептата:

Разтваряме маята с малко хладка вода, брашно и захар. Оставяме я да втаса, след което я слагаме в пресятото брашно.

В него добавяме солта и 600 милилитра хладка вода. Омесваме тесто и оформяме пита.

Слагаме я в намазана с масло тавичка и след като втаса, върху питата правим украса от орехови ядки и сушени плодове.

След като втаса добре печем в умерено гореща фурна
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0447: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T01:09:00.000-08:00

Рецепта за шоколадови подкови
(Recepta za shokoladovi podkovi)

Продукти за рецептата:

1. 200 грама брашно
2. 120 грама масло
3. 70 грама захар
4. 2 жълтъка
5. 1 лимон (1 прах ванилия)
6. 1 супена лъжица какао

Приготвяне на рецептата:

Разбиваме маслото със захарта, добавяме разбитите жълтъци и настърганата кора от лимона (ванилията).

Разделяме сместа на две части. В едната слагаме какаото и разбъркваме добре. Замесваме ги поотделно с брашното.

От двете теста (бялото и кафявото) правим пръчици, които увиваме една с друга като шнур и им придаваме подковообразна форма.

Нареждаме ги в леко намазана с масло тавичка и печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0446: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T01:06:00.000-08:00

Рецепта за пиперки пълнени с царевица
(Recepta za piperki pulneni s carevica)

Продукти за рецептата:

1. 400 грама царевица
2. 3 - 4 глави лук
3. 10 - 12 сухи пиперки
4. ½ чаена чаша олио
5. сол, черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Накисваме измитата царевица за 7 - 8 часа в студена вода. Претриваме я с ръце, за да се отделят люспите, измиваме я с няколко води, заливаме със студена вода и сваряваме.

Накисваме пиперките в студена вода, почистваме ги от семето и дръжките. Почистения, измит и ситно нарязан лук задушаваме в 2/3 от олиото и малко вода. Добавяме сварената и отцедена царевица, сол и черен пипер на вкус.

С тази смес пълним пиперките. Нареждаме ги в плитък широк съд. Заливаме ги с подсолена вода и останалото олио.

Варим на тих огън, докато останат на мазнина.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0445: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T01:03:00.000-08:00

Рецепта за леща чорба
(Recepta za leshta chorba)

Продукти за рецептата:

1. 1 и ½ чаени чаши леща
2. по 1 глава лук и чесън
3. по 2 - 3 моркова и домата
4. 1 пиперка
5. 3 - 4 супени лъжици олио
6. сол
7. магданоз
8. чубрица

Приготвяне на рецептата:

Слагаме в тенджера под налягане почистената и измита леща заедно с 2 литра вода. Добавяме почистените, измити и нарязани на кубчета моркови, лук, скилидки чесън, пиперката и доматите.

Слагаме олиото и измитите и ситно нарязани магданоз и чубрица. Посоляваме. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън.

Когато чорбата заври, намаляваме силата на огъня и варим 30 минути.

Преди поднасяне наръсваме с измит и ситно нарязан магданоз.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0444: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T00:57:00.000-08:00

Рецепта за супа леща
(Recepta za supa leshta)

Продукти за рецептата:

1. 250 грама леща
2. 150 грама праз лук
3. 50 грама чесън
4. 40 милилитър оцет
5. 5 грама сол
6. чубрица

Приготвяне на рецептата:

Почистената и измита леща накисваме в студена вода от вечерта.

Сутринта изливаме водата, наливаме нова, прибавяме почистения, измит и ситно нарязан праз, почистения и измит чесън и чубрицата. Слагаме да ври.

Когато уври, слагаме солта. Махаме от огъня и слагаме оцета. Поднасяме супата студена.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0443: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T00:55:00.000-08:00

Рецепта за чорба от сушени гъби
(Recepta za chorba ot susheni gubi)

Продукти за рецептата:

1. 100 грама сушени гъби
2. 80 грама масло
3. 30 грама брашно
4. 15 грама сол

Продукти за рецептата:

Накисваме във вода за няколко часа гъбите. След това ги измиваме добре и нарязваме на ситно. Слагаме ги да се варят заедно с маслото, солта и малко вода.

Когато омекнат, ги заливаме със студена вода, в която сме размили брашното. Варим още 10 минути.

Поднасяме чорбата топла.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0442: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T00:52:00.000-08:00

Рецепта за супа от гъби
(Recepta za supa ot gubi)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама гъби
2. 2 - 3 глави лук
3. 2 супени лъжици масло
4. 1 кафена чаша сметана
5. 3 яйца
6. 1 супена лъжица брашно
7. 1 литър костен бульон
8. сол, черен пипер
9. 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистените и измити гъби нарязваме на ситно и изпържваме в маслото заедно с почистения, измит и ситно нарязан лук. Сипваме брашното и запържваме.

Заливаме с бульона, наръсваме с черен пипер, посоляваме и варим, докато гъбите омекнат. Пасираме. Разбиваме сметаната и изсипваме в супата.

Добавяме предварително сварените и нарязани на парченца яйца и загряваме, като внимаваме да не заври.

Поднасяме супата поръсена с измития и ситно нарязан магданоз.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0441: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T00:49:00.000-08:00

Рецепта за пита
(Recepta za pita)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 200 грама масло
3. 500 милилитра прясно мляко
4. 1 яйце
5. 3 супени лъжици олио
6. бучка мая (колкото орех)
7. орехови ядки
8. сушени череши
9. зърна нахут
10. малко захар
11. сол

Продукти за рецептата:

Разбъркваме маята с хладка вода, малко захар и сол и я оставяме да втаса. От брашното, прясното мляко, белтъка на яйцето и втасалата мая замесваме тесто, което омесваме добре с ръце, натопени в разтопеното масло.

След това го разделяме на 3 топки, които разточваме на питки. Слагаме ги една върху друга, като предварително ги намазваме с масло. Навиваме ги на руло. Оставяме да втасат и усукваме рулото.

Слагаме го в намазана с олио тавичка. Намазваме с жълтък и украсяваме със счукани орехови ядки, сушени череши и зърна нахут.

Печем в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0440: Рецепти за празник - Тодоров ден

2010-02-19T00:45:00.000-08:00

Рецепта за обреден хляб подкова
(Recepta za obreden hlqb podkova)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. олио
3. 12 грама мая
4. 15 грама сол

Приготвяне на рецептата:

В затоплен съд приготвяме рядка каша от маята с малко хладка вода.

Отделно пресяваме брашното, правим кладенче и в него сипваме рядката кашица, която не оставяме да шупне, солта и с 600 милилитра хладка вода замесваме възтвърдо тесто. Месим тестото, докато се изглади.

Оформяме го на подкова, слагаме в намазана с олио тавичка и оставяме на топло да втаса. Печем в умерено гореща фурна.

Вадим хляба още топъл от тавичката. Горната кора намокряме с вода и покриваме с кърпа, да изстине. Поднасяме хляба хладък.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0439: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:22:00.000-08:00

Рецепта за халва от ориз
(Recepta za halva ot oriz)

Продукти за рецептата:

1. по 150 грама ориз и захар
2. пудра захар
3. 125 грама масло
4. 3 белтъка

за сиропа:

1. 150 грама захар

Приготвяне на рецептата:

Почистения и измит ориз счукваме и заедно със захарта, маслото и 500 милилитра вода варим на умерен огън, като бъркаме непрекъснато, докато сместа се сгъсти.

Насипваме в намазана с масло тавичка и печем до зачервяване. Изпечения ориз заливаме с хладък сироп, приготвен от захарта със 150 милилитра вода.

Когато изстине, го нарязваме на парчета. Украсяваме с разбитите с пудра захар белтъци.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0438: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:18:00.000-08:00

Рецепта за млин (по пирдопски)
(Recepta za mlin (po pirdopski))

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. по 200 грама масло и кисело мляко
3. 250 грама сирене
4. 2 яйца
5. 1 супена лъжица оцет
6. 2 чаена лъжица сол

Приготвяне на рецептата:

Пресяваме брашното върху тавичка, правим в средата кладенче, в което слагаме солта и оцета и наливаме вода, за да приготвим тесто за точене.

След като го омесим, правим 10 еднакви топчета, от които разточваме кори.

След като ги изпечем на печката до порозовяване, корите нареждаме в намазана с мазнина тавичка и между тях наръсваме плънка от киселото мляко, натрошеното сирене и разбитите яйца.

Отгоре наръсваме с разтопеното масло. Нарязваме млина на ромбоиди и печем в умерено гореща фурна.

След като го извадим, напръскваме със студена вода и завиваме с чиста кърпа.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0437: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:15:00.000-08:00

Рецепта за краищник с овче мляко
(Recepta za kraishtnik s ovche mlqko)

Продукти за рецептата:

1. 500 грама брашно
2. 100 грама масло
3. 1 литър прясно овче мляко
4. 200 грама сирене
5. 6 яйца
6. сол

Приготвяне на рецептата:

От брашното с малко сол и вода приготвяме обикновено тесто за баница, от което разточваме четири кори.

Първата, която слагаме на дъното на тавата, трябва да е по-голяма и краищата й да висят извън тавата. Отгоре редим следващите три кори, като ръсим с маслото и натрошеното сирене.

Висящите краища на най-долната кора увиваме на руло и в средата изсипваме смесеното с разбитите яйца мляко.

Печем баницата в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0436: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:13:00.000-08:00

Рецепта за масленица
(Recepta za maslenica)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 350 грама масло
3. 300 грама сирене
4. 3 яйца
5. 100 милилитра олио
6. 10 грама сол

Приготвяне на рецептата:

От брашното, солта и 500 милилитра вода замесваме тесто. От него късаме неголеми топки, които намазваме с олио. Оставяме ги да престоят 30 минути.

След това ги разточваме на малки питки, които слепваме по 3 - 4 заедно с масло помежду им. От тях разточваме голяма кора, която разрязваме на 3 - 4 парчета.

Върху всяко ръсим мазнина и слагаме плънка от натрошеното сирене и разбитите яйца. Поставяме ги едно върху друго в намазана с олио тавичка.

Поръсваме ги с олио и малко студена вода. Масленицата печем в силна фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0435: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:11:00.000-08:00

Рецепта за банички със сирене
(Recepta za banichki sys sirene)

Продукти за рецептата:

1. 400 грама брашно
2. 100 грама масло
3. 300 грама сирене
4. сол

Приготвяне на рецептата:

От брашното, вода и малко сол омесваме тесто, което разделяме на топки, от които разточваме кори.

В средата на всяка слагаме плънка от натрошеното сирене и част от маслото. С краищата на кората покриваме плънката, прегъваме като плик и притискаме краищата, за да не се разпука при печенето.

Баничките печем върху плочата на печката (на сач) до зачервяване. След опичането, ги поръсваме със солена вода и намазваме с останалото масло.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0434: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:08:00.000-08:00

Рецепта за птичи гнезда от спанак
(Recepta za ptichi gnezda ot spanak)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг спанак
2. 70 г масло
3. 5 яйца
4. сол

Приготвяне на рецептата:

Почистения и измит спанак нарязваме на ситно и задушаваме в маслото и малко вода. После посоляваме на вкус и изсипваме в намазан с масло съд.

На повърхността правим 5 вдлъбнатини, в които счукваме от ниско по 1 яйце.

Посоляваме яйцата и запичаме ястието в умерено гореща фурна.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0433: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:06:00.000-08:00

Рецепта за варена пъстърва
(Recepta za varena pusturva)

Продукти за рецептата:

1. 4 пъстърви
2. 2 глави лук
3. 2 моркова
4. по 3 супени лъжици масло и брашно
5. 500 милилитра бяло вино
6. сол, черен пипер (на зърна)
7. 1 връзка магданоз

Приготвяне на рецептата:

Приготвяме бульон от 500 милилитра вода, виното, почистените, измити и нарязани лук и моркови, измития и ситно нарязан магданоз, зърната черен пипер и сол на вкус.

Почистените и измити пъстърви слагаме в бульона и на тих огън варим около 20 минути. След това ги отцеждаме и слагаме на топло.

Смесваме разтопеното масло с брашното и доливаме от бульона до получаваме на сос.

С него заливаме рибите и поднасяме.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0432: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T01:00:00.001-08:00

Рецепта за овче сирене с домати (по банскалийски)
(Recepta za ovche sirene s domati (po banskaliiski))

Продукти за рецептата:

1. 100 грама масло
2. 500 грама овче сирене
3. 5 яйца
4. 2 - 3 домата (доматено пюре)
5. 250 милилитра газирана вода
6. червен пипер

Приготвяне на рецептата:

В пръстен съд слагаме натрошеното сирене. Върху него нареждаме измитите и нарязани на колелца домати и маслото.

Захлупваме с капак и задушаваме 10 минути. Разбиваме яйцата с газираната вода и изсипваме върху сиренето.

Отново захлупваме и държим на огъня, докато повърхността му порозовее. Поръсваме с червен пипер и поднасяме.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0431: Рецепти за празник - Сирни заговезни

2010-02-09T00:57:00.000-08:00

Рецепта за печено сирене
(Recepta za pecheno sirene)

Продукти за рецептата:

1. 300 грама сирене
2. 50 грама масло
3. червен пипер

Приготвяне на рецептата:

Нарязваме сиренето на филии.

Нареждаме го в тавичка върху разтопеното масло. Отгоре наръсваме с червен пипер.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0430: Рецепти за ястия с риба

2010-02-08T08:03:00.000-08:00

Рецепта за шаран плакия (2)
(Recepta za sharan plakiq (2))

Продукти за рецептата:

1. 500 грама шаран
2. 2 глави лук
3. 1 глава чесън
4. 1 морков
5. домати
6. 150 милилитра олио
7. галета
8. сол, черен пипер
9. магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязания на филийки лук, заедно с нарязания на кубчета морков и скилидките чесън задушаваме в олиото.

Прибавяме 2 ситно нарязани домата и оставяме сместа да ври на тих огън до сгъстяване. Поръсваме със сол и черен пипер, заливаме с малко вода и оставяме да ври още около 10 минути.

С така приготвения сос заливаме наредената в тавичка риба, а отгоре нареждаме около 200 грама нарязани на филийки домати, поръсваме с галета и ситно нарязан магданоз.

Запичаме в предварително загрята фурна за около 10 - 15минути.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0429: Рецепти за ястия с риба

2010-02-08T08:00:00.000-08:00

Рецепта за шаран плакия (1)
(Recepta za sharan plakiq (1))

Продукти за рецептата:

1. 1 шаран (около 1 кг)
2. 5 - 6 глави лук
3. 2 - 3 моркова
4. ½ глава целина
5. домати
6. 1 чаена чаша олио
7. 1 равна супена лъжица брашно
8. сол
9. 1 чаена лъжица червен пипер
10. 15 - 20 зърна черен пипер
11. 1 дафинов лист
12. 1 супена лъжица магданоз

Приготвяне на рецептата:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Изчистваме и измиваме добре шарана, посоляваме го и оставяме да престои 30 минути.

През това време нарязваме лука на филийки, морковите на тънки колелца и целината на пръчици. Нарязаните зеленчуци слагаме в тенджера, заливаме с олиото и ½ чаена чаша вода, посоляваме, похлупваме с капак и задушаваме на умерен огън, докато омекнат.

Ако е необходимо, доливаме 1 - 2 пъти по 2 - 3 супени лъжици вода. Поръсваме с червения пипер и прибавяме 2 - 3 обелени и настъргани домати.

Когато изври доматеният сос, наливаме 2 чаени чаши гореща вода. Оставяме соса да ври 5 - 6 минути, след което прибавяме брашното, размито с малко студена вода, дафиновия лист, черния пипер и ситно нарязания магданоз.

Слагаме рибата в подходяща тавичка, заливаме я със соса, отгоре нареждаме нарязани на кръгчета 2 - 3 домата и печем във фурната, докато рибата омекне и остане на мазнина.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!

0428: Рецепти за ястия с риба

2010-02-08T07:57:00.000-08:00

Рецепта за шаран пържен с чеснов сос
(Recepta za sharan purjen s chesnov sos)

Продукти за рецептата:

1. 1 шаран (около 2 кг)
2. 2 - 3 скилидки чесън
3. 2 яйца
4. 1 опаковка майонеза
5. олио
6. брашно
7. 1 филийка бял хляб
8. 50 - 60 милилитра ром
9. сол, лют пипер

Приготвяне на рецептата:

Обезкостяваме шарана откъм гърба и го измиваме. Одираме кожата и го нарязваме на тънки лентички. В по-дълбок съд слагаме олио и го загряваме.

Разбиваме яйцата с малко вода и добавяме брашно до получаване на палачинково тесто. Прибавяме рома, лют пипер на вкус и малко сол. Топваме парчетата в тестото и пускаме в горещото олио.

В майонезата слагаме малко накиснат във вода и добре изцеден хляб, почистените, измити и счукани скилидки чесън и разбиваме до еднородна смес, с която поднасяме изпържения шаран.

--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!