0511: Рецепти за празници - Великден

Рецепта за козунак със стафиди и бадемови ядки
(Recepta za kozunak sys stafidi i bademovi qdki)

Продукти за рецептата:

1. 1 кг брашно
2. 200 грама масло
3. 300 грама захар
4. 300 милилитра прясно мляко
5. 8 яйца
6. 1 лимон
7. ½ чаена чаша стафиди
8. 1 кубче мая (1 сантиметър х 1 сантиметър)
9. щипка сол

за намазването и украсата:

1. 1 жълтък
2. 100 грама бадемови ядки

Приготвяне на рецептата:

Попарваме ½ чаена чаша от брашното с вряло мляко и бъркаме, докато получим рядка кашица. Размиваме маята с 1 - 2 супени лъжици топло мляко и 1 чаена лъжица от захарта. Прибавяме я постепенно с разбъркване към брашнената кашица.

Затваряме съда и оставяме сместа да втаса. Изсипваме останалото брашно в по-широка тавичка. Правим в средата кладенче.

Разбиваме отделно жълтъците и отделно белтъците и ги изливаме внимателно в кладенчето. Прибавяме по малко и от млякото с маята. Сипваме солта и настърганата кора на лимона.

Започваме да месим тестото (докато погълне всичкото брашно), като от време на време добавяме от омекналото масло. Започнат ли да излизат мехурчета, пускаме в тестото и измитите стафиди. Разделяме тестото на 2 части – по - малка и по - голяма.

По-малката овалваме върху масата на дълъг “колан” и го поставяме в кръг по края на намазана с масло тавичка. По-голямата разделяме на 5 - 6 топчета. Всяко едно овалваме също като “коланче” и навиваме спираловидно.

Подреждаме ги, така че в средата на тавичката да остане малко място. Оставяме козунакът да втаса и го намазваме с разбития жълтък.

Набождаме го с обелените бадемови ядки, а в средата поставяме едно червено яйце. В началото печем на силна фурна, а към края – на умерена.
--------------------------------------------------
© 2009 - 2010, Силвия Христова - автор, All rights reserved!
© 2009 - 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!