0515: Ориз

Oriz

Оризът е полезна зърнена култура, от която се приготвят чудесни ястия. Има произход от Азия и е с добри здравословни качества. Оризът е богат на сложни въглехидрати, които са основен енергиен източник за организма. Освен това е с много нисък гликемичен индекс.
Фотоизточник: images.google

Първи сведения за отглеждането на ориз датират от преди 6000 години в Китай. Но днес най-голям производител в световен мащаб е Индия с повече от 400 млн. декара - около 1/3 от световната производство.

Другите водещи производители на ориз са

• Китай, 
• Индонезия, 
• Япония, 
• Бангладеш и 
• Тайланд. 

В Европа ориз е пренесен преди 1300 год. от маврите когато завладяват Испания. Испанците го популяризирали сред местното население на Америка в началото на 17-ти век. По време на кръстоносните походи ориз е внесен и във Франция. А в България се отглежда почти от половин хилядолетие Фотоизточник: images.google 

Видовете ориз са:

• късозърнест, 
• среднозърнест и 
• дългозърнест. 

Оризовите зърна разполагат с няколко пласта външни обвивки, богати на витамини и минерали. Според степента и методите на отстраняването им се различават няколко типа ориз:

• кафяв (пълнозърнест), 
• кафяв напарен, 
• бял напарен, 
• бял полиран,
• бял, 
• бял бързосваряващ се.

Пълнозърнестият ориз е най-полезен за здравето. От него се премахва само люспата и така  хранителните му качества се запазват най-добре. Белият ориз подлежи на преработка, при която се губят голяма част от витамините и минералите му съставки.

Оризът като диета:
Ориз, приготвен без сол, в комбинация с пресни плодове и зеленчуци се използва за прочистване организма, засища и е лека храна. Има добри хранителни качества

• 75-85% въглехидрати 
• 5-10% протеини

основните енергийни двигатели на организма. Затова оризът да е подходяща храна за спортуващите.

Кафявият ориз е най-полезен. Той е източник на фибри, витамини от групата "В" и минерали. Той е е с нисък гликемичен индекс, което означава че се абсорбира бавно и така не води до покачване нивото на кръвната захар.

 Фотоизточник: images.google

В 100 грама пълнозърнест ориз се съдържат

• 362 ккал, 
• 3 г мазнини, 
• 8 г белтъчини и 
• 76 г въглехидрати.

В сравнение с белия, кафявия ориз се приготвя по-бавно, което отнема около 45-50 минути.
--------------------------------------------------
© 2010, L.Д. - издател, All rights reserved!